在四川，炸整只鸡有哪些做法？怎么做好吃

在四川，炸整只鸡有哪些做法？怎么做好吃

整只得那就是香酥童子鸡咯！

[香酥童子鸡]

主料： 童子鸡 800克

调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 香油 2克 植物油 1000克 各适量

制作方法

1. 将童子鸡洗净；

2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；

3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；

4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；

5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；

6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；

7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；

8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可；喜欢吃辣的话也可淋上四川红油及加入芹菜粒、生抽、香醋、白糖、耗油拌匀；也可直接沾四川干辣椒碟，香气逼人。

注意事项：

1.由于鸡肉本身就很鲜，腌制时不用再放鸡精味精。

2.油炸过后便难以入味，因此需要提前放入盐巴腌制。