辣子鸡块图片

重庆辣子鸡是一种闻名 的处所菜，属于川菜。它色泽红润，口感爽脆，是中国十大名菜之一。关于其他菜肴来说，辣椒和刺身只是一种调味品，但辣子鸡中的辣椒和刺身是次要成分。川椒选用二荆条花椒，川椒选用茂汶大红袍花椒，如斯烹造的菜肴，香气四溢，诱人食欲，香辣爽口。一道菜，放眼看 往 四处都是辣椒，是在一堆红辣椒中同化着酥脆鲜嫩的辣子鸡，认真挑出鸡肉的味道，全是麻和辣。辣椒没有发黑，鸡块酥脆，甜中带咸，干辣椒的香味油然而生。

在重庆歌乐山镇因为 "歌乐山鸡 "那个名头，闻名 的开创人喊 墨天财奥特莱斯，退休后他花了三年时间研究奥特莱斯的更佳做法，他的餐厅位于重庆歌乐山丛林公园，因而被称为歌乐山鸡，鸡肉自1990年起头时髦 ，人气敏捷增长。

将鸡肉切成小块。如许会更随便 进 味。洗净，但要在滚水中运行。加进 盐、生粉、生抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，再加进 更多的鸡精，一般是煮三次摆布拌匀，能够加酒。放在一边腌造10分钟。假设 不嫌费事，也能够把鸡肉腌造后再炒。加进 腌造好的鸡肉，翻炒至鸡肉出油，期间多加点胡椒粉调味。鸡肉就软了，能够上桌了。

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辣子鸡块是我们通俗 就喜好食 的一道菜，喜好食 辣的人必定喜好那道菜，辣子鸡块的做法很简单，下面来看看辣子鸡块怎么做好食 吧。

辣子鸡块的做法 

食材：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒1个，葱10克，姜10克，蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

1、半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟往 掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。

2、锅中放油，油烧到170度摆布，把鸡块放进 炸至金黄色。

3、锅中倒进 干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香，再倒进 鸡块，加进 各类调料和青椒块翻炒平均。

4、撒上熟芝麻出锅。

辣子鸡块怎么做好食

食材：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、黑胡椒、盐、生粉、橄榄油、白芝麻。

1、鸡腿洗清洁剁块，用盐、料酒、生粉腌造半小时。

2、更好加进 黑胡椒腌，味道会更好。

3、油烧热，大火炸鸡块至黄金。捞出沥干油。

5、热锅冷油，小火煸香蒜和姜丝。

6、煸香后加进 花椒和辣椒翻炒出味。

7、倒进 炸好的鸡块，陆续 翻炒。

8、出锅前加进 葱段撒上芝麻粒即可。

辣子鸡块的营养价值

鸡肉卵白量的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉卵白量中富含全数必须氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为类似，因而为优良的卵白量来源。每100克往 皮鸡肉中含有24克卵白量、0.7克脂类物量，是几乎不含脂肪的高卵白食物。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的优良来源，而且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，可以降低对人体安康倒霉的低密度脂卵白胆固醇。

做辣子鸡块最重如果什么

辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好那道菜，油多和火大出格 重要，只要如许的急炒才气连结鸡肉的鲜嫩。辣子鸡丁的次要原素材 当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜明、进 口香嫩，同时花生香脆，别致 微咸。

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法大全 辣子鸡块是四川菜吧，重庆的歌乐山辣子鸡最有名了 原料： 整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒（1:4）， 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 做法： 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放进 8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段， 姜蒜切片. 2. 锅里烧油至7层热， 倒进 姜蒜炒出香味后倒进 干辣椒和花椒， 翻炒至气息起头呛鼻， 油变黄后倒进 炸好的鸡块， 炒至鸡块平均地散布在辣椒中后撒进 葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后起锅即可. 重视 ： 1.辣椒和花椒能够随本身的口味添加， 不外为了原汁原味的表现那道菜的特色， 做好的废品更好是辣椒能全数把鸡盖住， 而不是鸡块中零零散星呈现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前去鸡肉里撒盐， 必然要撒足， 假设 炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 量地比力密切 ， 盐只能附着在鸡肉的外表， 影响味道. 3. 炸鸡用的油必然要烧得很热， 不然鸡肉下往 很长时间外表都不会炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就实的是干了， 一团死肉， 很难食 ， 完全没口感可言. 所以火必然要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。

歌乐山辣子鸡 本菜是川东一道闻名 的江湖风味菜，人缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，足够 表现了江湖厨师“下手重”的特征 。

经巴国平民厨师精心改进后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，量地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的甘旨好菜。

主料： 鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。 造造 法式： 1、将鸡腿洗净改成丁放进 碗顶用盐、料酒码味，微炸成型。

2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒进 鸡丁滑熟后，滗起待用。 3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒进 鸡腿，烹进 料酒，簸匀加进 盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹进 鲜汤炒至鸡丁回软。

汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。 操做要领： 1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香超卓即可。

2、烹进 鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不克不及有过多的水分。 营养特征 ： 鸡肉富含卵白量，脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。

能补益气血、养精填髓、滋补性强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的抱负高卵白食物 超等辣子鸡的做法 原料： 整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒（1:4）， 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 做法： 1. 将鸡切成小块放盐 和料酒拌匀后放进 8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段， 姜蒜切片. 2. 锅里烧油至7层热， 倒进 姜蒜炒出香味后倒进 干辣椒和花椒， 翻炒至气息起头呛鼻， 油变黄后倒进 炸好的鸡块， 炒至鸡块平均地散布在辣椒中后撒进 葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后起锅即可。 重视 ： 1.辣椒和花椒能够随本身的口味添加， 不外为了原汁原味的表现那道菜的特色， 做好的废品更好是辣椒能全数把鸡盖住， 而不是鸡块中零零散星呈现几个辣椒和花椒。

2. 炸鸡前去鸡肉里撒盐， 必然要撒足， 假设 炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 量地比力密切 ， 盐只能附着在鸡肉的外表， 影响味道。 3. 炸鸡用的油必然要烧得很热， 不然鸡肉下往 很长时间外表都不会炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就实的是干了， 一团死肉， 很难食 ， 完全没口感可言. 所以火必然要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。

[美食]辣子鸡块 素材 ：鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉 做法： 1、鸡剁块，小块为宜，进味会比力随便 。洗清洁，可是用开水过一下，。

加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是日常平凡做菜的三倍摆布（那可是关键 ，不克不及太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。放一边腌非常钟。

2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一路切开，起锅。 3、加油，不要太多，鸡肉里天然有油，把第2部的调料全放进往 。

炒出香味。 4、加进 腌好的鸡块一路炒，曲到鸡肉出油，期间能够根据小我品尝再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。

黔味菜肴：辣子鸡 原料及调料： 整只公鸡一只（2000克摆布） 磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、菜子油适量。 造造 办法： 1. 将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。

2，油锅加菜子油烧至8成热，把鸡块加进 翻炒至断生后用容器盛出待用。 3，锅里的底油浇至7层热， 倒进 姜蒜炒出香味后倒进 磁粑辣椒和花椒， 翻炒至油红， 倒进 翻炒好的鸡块， 辣椒平均地散布在鸡块上后洒进 料酒、盐、酱油， 待鸡块根本长进 味了，加进 葱段和味精后翻匀。

4，加进 高汤或开水至根本上沉没 鸡块，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。 造造 要点： 1.磁粑辣椒必不成少，不然失往 那一道菜的特有风味了。

2. 公鸡要选用3-4斤摆布的，如是小嫩鸡就可省往 。

辣子鸡怎么做好食

辣子鸡素材 ：

鸡半只（500克摆布），干辣椒150g，麻椒25g，葱姜片各少许。

调料：

料酒、酱油各10ml，鸡精、白糖、盐各1小匙，油 200ml。

辣子鸡做法：

1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。

2、将鸡块放在碗中，加进 酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌造20分钟进 味。

3、锅中倒进 300ml油，烧热后，放进 鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得外表更金黄，肉量更脆，然后出锅沥油备用。

4、在锅中留底油，大火烧热，放进 葱片、姜片爆香，随后放进 辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放进 炸好的鸡块翻炒，最初撒进 鸡精、白糖和葱段炒匀就能够起锅了。

l辣子鸡的做法

≮美食原料≯ 整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒（1:4）， 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖。

≮美食做法≯ 1、 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放进 8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段， 姜蒜切片。

2、锅里烧油至7层热， 倒进 姜蒜炒出香味后倒进 干辣椒和花椒， 翻炒至气息起头呛鼻， 油变黄后倒进 炸好的鸡块， 炒至鸡块平均地散布在辣椒中后撒进 葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后起锅即可。 ≮烹调关键 ≯ 1、辣椒和花椒能够随本身的口味添加， 不外为了原汁原味的表现那道菜的特色， 做好的废品更好是辣椒能全数把鸡盖住， 而不是鸡块中零零散星呈现几个辣椒和花椒。

2、 炸鸡前去鸡肉里撒盐， 必然要撒足， 假设 炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 量地比力密切 ， 盐只能附着在鸡肉的外表， 影响味道。 3、 炸鸡用的油必然要烧得很热， 不然鸡肉下往 很长时间外表都不会炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就实的是干了， 一团死肉， 很难食 ， 完全没口感可言。

所以火必然要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。 家常辣子鸡 原料： 整鸡、花椒、干辣椒、食用油适量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、白糖少量。

做法： 1、将鸡切成小块，放盐和料酒腌半晌。 2、鸡块放进 油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用。

3、锅里油烧热， 倒进 姜蒜炒出香味。 4、倒进 干辣椒和花椒，翻炒至气息起头呛鼻。

5、倒进 炸好的鸡块，炒至鸡块平均地散布在辣椒中后撒进 葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅。

辣子鸡怎么做

大块辣子鸡的做法详尽 介绍 菜系及成效：西北菜

口味：香辣 工艺：爆 大块辣子鸡的造造 素材 ：主料：鸡1250克

辅料：淀粉（蚕豆）15克，辣椒（青，尖）200克

调料：动物油15克，盐15克，醋20克，小葱25克，姜5克，大蒜（白皮）20克，味精2克，料酒25克，香油10克

大块辣子鸡的特色：鲜嫩香辣 教您大块辣子鸡怎么做，若何做大块辣子鸡才好食 1. 将鸡（阉鸡）宰杀往 毛，除往 内脏洗净；

2. 治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1 寸见方的块；

3. 青椒往 蒂洗净，切成寸块；

4. 葱切马耳形，姜切末，蒜切片；

5. 把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀；

6. 用汤150毫升加进 食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁；

7. 锅放旺火上，加油烧八成热，放进 鸡块，煎炒透，随即加进 葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒进 兑好的汁翻炒平均，淋上香油即成。

大块辣子鸡的造造 要诀：此为爆炒菜式，火大油热，鸡熟为度，鲜嫩香辣，是其风味特征 。

小帖士-食物相克：

淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。

整只辣子鸡的做法

正宗重庆辣子鸡素材 ：子鸡一只、干川红辣椒、料酒、味清、生抽、色拉油、花椒、盐 造做办法： 1、把整只子鸡切成小丁。

2、在子鸡丁上洒上生抽，撒上食盐和味精，调好味，放进 料酒中浸泡30分钟摆布。 3、把色拉油烧热，放进 鸡丁炒熟。

4、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。 5、把炒好的鸡丁及干红辣椒盛出。

特征 ： 酥香爽脆，回味无限。 做法大同小异，先用盐和白胡椒粉腌上个把小时，然后过油，其余的都一样。

重视 ： 1.辣椒和花椒能够随本身的口味添加， 不外为了原汁原味的表现那道菜的特色， 做好的废品更好是辣椒能全数把鸡盖住， 而不是鸡块中零零散星呈现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前去鸡肉里撒盐， 必然要撒足， 假设 炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 量地比力密切 ， 盐只能附着在鸡肉的外表， 影响味道. 3. 炸鸡用的油必然要烧得很热， 不然鸡肉下往 很长时间外表都不会炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就实的是干了， 一团死肉， 很难食 完全没口感可言. 所以火必然要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。 以上，小我体味 ，期看 能够帮到你的忙，谢谢。

辣子鸡怎么做

教您重庆辣子鸡怎么做，若何做重庆辣子鸡才好食

1. 把整只鸡切成小丁；

2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放进 料酒中码味30分钟摆布；

3. 烧热油后，先倒进 葱、姜丝及蒜炝锅；

4. 再倒进 码好味的鸡肉翻炒；

5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；

6. 最初放盐、味精、白糖调味，盛出即可。

辣子鸡的做法 - 辣子鸡是最常见的家常菜之一，那么辣子鸡怎么做呢？辣子鸡的做法有良多种，在那里介绍最常用的辣子鸡做法，详尽 的做法如下： 辣子鸡的做法一： 素材 ：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1:4），葱、熟芝麻、盐、 味精、 料酒、 食用油、 姜、 蒜、 白糖。 做法： 1、将鸡切成小块放盐，和料酒拌匀后放进 八成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段， 姜蒜切片。 2、 锅里烧油至七成热，倒进 姜蒜炒出香味后倒进 干辣椒和花椒，，翻炒至气息起头呛鼻， 油变黄后倒进 炸好的鸡块， 炒至鸡块平均地散布在辣椒中后撒进 葱段、味精、 白糖、熟芝麻、 炒匀后起锅即可。 重视 ： 1、辣椒和花椒能够随本身的口味添加， 不外为了原汁原味的表现那道菜的特色，做好的废品更好是辣椒能全数把鸡盖住， 而不是鸡块中零零散星呈现几个辣椒和花椒。 2、 炸鸡前去鸡肉里撒盐， 必然要撒足；假设 炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 量地比力密切 ， 盐只能附着在鸡肉的外表， 影响味道。 3、炸鸡用的油必然要烧得很热， 不然鸡肉下往 很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了， 那就实的是干了， 一团死肉， 很难食 ， 完全没口感可言，所以火必然要大，外面炸脆了， 里面还相对较嫩。

辣子鸡的做法二：歌乐山辣子鸡素材 ： 鸡肉 250g ，油 300g ，四川泡椒 30g ，干辣椒（朝天椒更好） 150g ，花椒 50g ，料酒 20g ，酱油 20g ，味精 5g ，盐 15g ，四川麻辣酱 30g ，葱姜少许。 做法： 1. 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。 2. 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌造 25 – 30 分钟。 3. 锅里倒进 300g 油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用。 4. 在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，曲至鸡块平均地沾上酱。 2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不竭翻炒。待锅中的油汁被吸收 的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅。

辣子鸡的做法三：朵颐辣子鸡素材 ：土鸡一只 配料：干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干 做法： 1、将土鸡洗净切块后用盐腌造，再将两斤干辣椒切成节后干煸，拆盘待用。 2、放400克清油进 锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。 3、把适才盛出的清油进 锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放进 同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可拆盘食用。 特色：色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，进 口回味无限。

辣子鸡的做法四：素材 ：鸡腿一斤，干辣椒，花椒适量（次要看你本身能食 多辣，假设 不太能食 辣的话就少放一点 ），姜一小块切丝，葱一根切段，蒜3瓣切片，料酒一小勺，盐一勺，酱油两勺，熟芝麻两勺（没有也不妨），鸡精半小勺。

预备 工做：把鸡腿切成小块，尽量地小一点，然后用盐，酱油，料酒码半小时。然后把干辣椒剪成段。

做法：锅里放油，（油能够略微多一点，因为最初还要倒出来的）烧到6到7成热的时候把鸡倒进往 炒，火不要太大，炒到鸡的外表有点干的时候（中火可能 用10分钟吧），把余外 的油倒出来，放进 姜，葱，蒜，干辣椒，花椒和鸡一路翻炒5分钟，重视 火不要太大了，要否则会辣椒炒黑了会苦的。假设 觉得油太少的话能够将适才倒出来的油再加一点进往 ，淡了再加点盐，最初加进 芝麻和鸡精即可。

辣子鸡怎么做

炒辣子鸡块的做法详尽 介绍菜系及成效：家常菜谱 健脾开胃食谱 口味：香辣 工艺：炒 炒辣子鸡块的造造 素材 ： 主料：鸡250克 辅料：辣椒（青，尖）150克 调料：盐5克，酱油25克，料酒5克，动物油100克 教您炒辣子鸡块怎么做，若何做炒辣子鸡块才好食 1. 将雏鸡宰杀剁往 嘴、爪、翅尖，洗净后剁成块； 2. 青尖椒往 蒂、籽，也切成大小与鸡块不异的块； 3. 炒锅放旺火上，加动物油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下，再放进 青尖椒块，翻匀出锅即成。

辣子鸡块的做法详尽 介绍菜系及成效：家常菜谱 辣子鸡块的造造 素材 ： 主料：子鸡一只 辅料：姜片，蒜瓣，洋葱，剁椒，泡椒，干海椒，桂皮，八角，各适量 教您辣子鸡块怎么做，若何做辣子鸡块才好食 1、挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，放盐腌造一会，下油锅炸至金黄，起锅备用！ 2、预备 适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用！ 3、锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香！ 4、加进 姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，陆续 翻炒！ 5、将备好的鸡块、洋葱放进 锅中翻炒！ 6、起锅前将洗净的香菜、香葱放进 锅中，加少量盐，略为翻炒！ 7、起锅拆盆，色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了！哈！ 花式辣子鸡丁的做法详尽 介绍菜系及成效：家常菜谱 花式辣子鸡丁的造造 素材 ： 主料：1，鸡肉一斤，切丁。2，大葱白三两，切“马耳朵”状。

3，干红辣椒约二十个（可依小我爱好增减），切段。4，花椒两匙。

5，白糖一大匙。6，醋两大匙。

7，料酒两大匙。8，盐，味精适量。

教您花式辣子鸡丁怎么做，若何做花式辣子鸡丁才好食 1、在鸡丁中放进 料酒、盐，挠 匀码味。锅中放油烧至七成热，倒进 鸡丁爆炒。

2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。

3、倒进 鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。 4、加两汤匙水，陆续 翻炒，炒至汤汁即将干。

5、将鸡丁推至锅的四周 ，再把葱白倒进 锅中心的油中，加一点点盐略炒。 6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅拆盘即成。

辣子鸡块的家常做法

辣子鸡块是我国川渝地域的一道名菜，其特色就是麻辣鲜香，色泽鲜明诱人。辣子鸡块的做法有哪些呢?下面是我给各人分享的辣子鸡块的家常做法，期看 你喜好。

辣子鸡块的家常做法一

食材预备

鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱10克，姜10克，蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

办法步调

1、将洗净后斩块，然后浸泡往 掉血水待用;

2、葱切段，姜蒜切片，青椒切小块待用;

3、锅中油烧热，放进 鸡块炸至金黄色后倒进 干红花椒，辣椒，葱姜蒜爆香;

4、然后倒进 鸡块翻炒，加进 盐，糖等调味，再倒进 青椒块翻炒平均;

5、最初撒上熟芝麻炒匀后即可出锅。

辣子鸡块的家常做法二

食材预备

鸡腿2只，动物油4汤匙，食盐1茶匙，白糖1茶匙，味精少许，胡椒粉少许，料酒适量，小葱适量，干辣椒15克，花椒10克，生粉1茶匙，姜1块，洋葱适量。

办法步调

1、鸡腿洗净后剔骨切成小块，加进 盐，白糖，胡椒粉，味精，料酒腌10分钟摆布;

2、鸡腿中加进 多一些的生粉拌匀，然后进 油温7成的油锅中炸熟;

3、炸成金黄色后捞出控油，待用，锅中余油煸香干花椒和辣椒;

4、然后下进 洋葱，姜，蒜翻炒后倒进 鸡丁和小葱翻炒，炒匀后即可出锅;

辣子鸡块的家常做法三

食材预备

草鸡半只，红菜椒1个，鸡蛋半个，香葱3根，大蒜3瓣，生姜4片，干红椒1把，八角1个，花椒10颗，盐1小匙，黑胡椒粉1/4小匙，生抽1大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，水1大匙，醋1小匙，豆瓣酱1小匙，白芝麻少许。

办法步调

1、鸡肉切块后洗净控干水份，加进 1小匙盐和1/4小匙黑胡椒粉后，将打散的半个蛋液倒进 ，拌匀腌半个小时。

2、将生抽1大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙调匀成料汁。

3、炒锅倒油，油温4成热时将鸡肉倒进 ，中小火炸至外表金黄。

4、炸完一次后捞出，油烧热后再炸一次，捞出后将切块的红椒也过一下油捞出备用。

5、锅中留底油，放八角，花椒，姜片，蒜瓣，葱段炒出香味。

6、加1小匙豆瓣酱，翻炒一下加进 洗净剪段的的干红椒，用小火炒出香味。

7、加进 调好的料汁。

8、倒进 炸好的鸡块翻炒。

9、翻炒至水份收干加进 炸过的红菜椒翻炒。

10、炒匀后加香葱段，撒白芝麻即可出锅。

小贴士

1、炸鸡肉的油不消太多，能够分次炸，也能够用煎的体例。

2、第一次中小火低温炸是将鸡肉炸熟，第二次高温炸是让鸡肉食 起来是外焦里嫩的口感。

3、豆瓣酱和生抽都是咸的，料汁里不消再加盐了。

4、干红椒用之前要提早剪成二段，用清水冲刷，晾干再用，如许清洁也不容易炒成黑色。