怎样腌制咸鸭蛋才能保证油比较多

怎样腌制咸鸭蛋才能保证油比较多

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咸鸭蛋是中国特色菜肴，咸味适中，老少皆宜，咸鸭蛋的腌制方式全国也都是大同小异，总的就是：白酒，盐，太阳晒。

下面我给大家推荐其中一种咸鸭蛋快速出油腌好的办法

蛋身沾盐腌制

1、新鲜鸭蛋用清水洗干净，擦干水份，在阳光下晒一天（请勿在夏天的太阳底下晒）

2、晒过后的蛋放入高度白酒浸泡30秒左右（一定要高度白酒）

3、泡好的蛋趁着白酒还没挥发的时候给蛋全身裹上盐

4、然后把剩下的盐和一点点酒混合后装入袋子，让蛋在翻滚两圈，后面直接装坛或者放入袋子封好腌制30天左右就会出油了，如果是自己吃的话可以一个个蛋用保鲜膜包裹起来在放进去腌制，这样的话会更好一点，不过如果是售卖或者其他的话就可以免去这个步骤，节省不必要的人力浪费。