新鲜猪血怎么煮才嫩？是用冷水煮还是用沸水煮？

新鲜猪血怎么煮才嫩？是用冷水煮还是用沸水煮？

猪血在广东叫猪红。记得小时候在家养猪。每次杀猪，妈妈都会把一大盆猪血放在锅里加水，然后煮成一道菜。因为猪血太多，经常吃几天，第二次吃，猪血变得又硬又难吃，所以经常扔掉。现在吃猪血少了，偶尔吃一次鸡血，不管是鸡血还是猪血，做法基本一致。今天，我们来谈谈广东人吃猪血的常见方法。

猪血富含铁和蛋白质，以及钙、钴等微量元素，具有补血美容的作用。猪红常见的食用方法是煮汤，今天推荐猪红韭菜汤。

原料：500克猪红，250克韭菜，5克白胡椒，3克盐，2片姜，5克油，少许料酒。

做法:大火起锅，加油，加姜片，爆香，加猪血，溅料酒，轻轻翻炒，不破。加水烧开，转小火，加韭菜、胡椒粉、盐，烧开，熄火，浸泡1分钟，放入盆中。