为什么大蒜变黄了？你还能吃吗？

为什么大蒜变黄了？你还能吃吗？

大蒜发黄有两种情况：

一是不能吃的情况。

大蒜虽然营养价值很高，但如果因保存不当而发黄发霉，是不可食用的，也就是我们常说的“坏”，吃了可能会引起食物中毒甚至癌症。

如何保存和储存大蒜？

大蒜在储存前应干燥，因为大蒜可能会因高湿度而腐烂。因此，应放置在通风、干燥、无烟火的地方。

第二种是可食用的情况。

如果不是因为保存不良而变黄，可能是因为蒜蓝素的不稳定作用而变成蒜黄素，就像我们的腊八蒜一样，是蒜蓝素和蒜黄素共同作用的结果。时间长了，蒜蓝素变成蒜黄素。这时腊八蒜呈黄色，但不腐烂，可食用。