炒包菜怎么炒好吃

炒包菜怎么炒好吃

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包菜，乃老百姓餐桌上最为家常的一种蔬菜，可以说只要会烧饭的人都会做而且能做出来的一道菜品。每种的做法都有自己的特色，吃过各种做法包菜，我还是对我接下来要讲解的做法最为欢喜，众所周知包菜叶子薄，下面的菜梗粗，很多的做法都是在锅里快速的翻炒调味起锅，但是菜梗往往都是生的，很是影响对整道菜的口感。恰巧我昨天有发一期手撕包菜的视频，像我这样做的包菜，不生硬，做法简单，一学就会！

以下图片均来自我本人的作品截图：

食材以及辅料：

包菜一颗、腊肉少许（肥肉最佳）、葱、蒜、干辣椒、老抽、生抽、耗油、鸡精、盐。

1、将包菜手撕成大小均匀的小片，洗净后沥水备用；

2、将腊肉切片、大蒜切沫、小葱切小段、干辣椒切碎备用；

3、起锅烧油，先下腊肉，翻炒出油后下蒜末和干辣椒炒香；

4、下包菜，大火翻炒至软趴断生；

5、先下盐和老抽翻调味上色，一定要多炒一会，炒干锅中水分后再往锅里加少许水继续翻炒，这一步是包菜不生硬最至关重要的，待锅中汤汁少许的时候，下适量的生抽、耗油和鸡精提味提鲜，最后加入小葱段，稍作翻炒即可出锅。

总结：这道手撕包菜，包菜的鲜甜合着腊肉的咸香，味蕾中夹杂着辣味，简直就是开胃下饭的神器，不生硬，菜梗依然软糯，一口菜，一口饭，享受也！

如果大家看文字不清楚可以点击我的头像，看我上两期的的视频分享。

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