年糕怎么炒好吃

年糕怎么炒好吃

食材

年糕 两条

大白菜 三瓣

肉丁 少许

葱末 少许

胡辣粉（可不加） 少许

白糖 少许

黄酒 少许

酱油 少许

方法/步骤

首先切好年糕，将年糕放在水里浸泡一段时间后，将年糕沥干放在一旁备用。

然后是将切大白菜，肉丁和葱末。如果家里还有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加进去味道更赞哦。

接下来是炒年糕最关键的一道程序啦，就是酱料的配制。将适量的盐、少许白糖、少量胡辣粉（不喜欢的可以不加哦）、少量黄酒、少量酱油和少量美味鲜一起加入碗中，其实酱料可以根据自己喜欢的味道配制，比如喜欢吃辣的朋友可以放辣酱，也可以放蚝油，豆瓣酱，都可以。放完作料后再加少量开水将作料搅拌好。

然后就可以开始热锅了，锅要热一点再放少许油，然后先后下肉末、大白菜。

待到大白菜六七成熟的时候，将年糕倒入平铺在大白菜上，记得先不要铲锅，大白菜可以很好的起到防止年糕粘锅的作用。盖上锅盖焖个一分钟左右，揭开锅盖可以翻炒年糕了。

这时候，可以将刚才配制的酱料倒入锅中，有了这些酱料的水分，年糕也不容易粘锅了，记得要勤翻炒哦。最后呢，撒上切好的葱末。装碗即可。