蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩?
蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩?
1、三个鸡蛋,打在碗里。
2、开始加水:哈哈,建议在这里用开蛋壳加水。水应该是蛋液的三倍(也就是说,三个鸡蛋放9倍左右的水,所以用蛋壳加水更方便)。加水必须是温水,这也是蒸鸡蛋汤的一个技巧。
3、轻轻地沿着一个方向搅拌鸡蛋和水,力量不能很大,尽量让鸡蛋液不会有很多气泡,直到搅拌均匀。
4、根据个人口味加盐,我喜欢放一些蚝油(你可以在超市买到,李金记得很好),这样蒸出来的蛋汤味道很好。注:无论是加盐还是蚝油,都不能加太多。鸡蛋不吃盐。如果加得太多,它们会完全破坏这道菜的美味。
5、放入蒸锅开始蒸,注意第二个让蛋汤嫩的窍门:水烧开后放入蛋液,锅盖不能盖紧(留下粗指缝隙)
6、蒸7-8分钟后,你会发现鸡蛋已经凝固了。用筷子试试是否蒸熟。
7、根据个人口味,开锅前可以准备一点葱末、芝麻油和酱油,开锅后倒入蒸鸡蛋汤中。