泉州小吃土笋冻是用虫子做的么？什么虫子啊？有什么特殊的营养价值么

泉州小吃土笋冻是用虫子做的么？什么虫子啊？有什么特殊的营养价值么

闽南美食土笋冻你敢吃吗？土笋冻，很多外地人听这个名字都以为是一种笋制作的。而所谓的“土笋”其实并不是笋，是“虫”不是笋，它是一条条形如小蚯蚓，一种生活在滩涂的小动物，学名叫“星虫”。星虫含有胶质，土笋冻就是用它加工而成的冻品。因为这种小虫子状如圆筒笋，吃起来的味道比山上的冬笋还美味，所以闽南沿海一带称之为“土笋”。

土笋冻是泉州一种色香味俱全的风味小吃，也是最具本土的闽南美食，有大海的味道和魂牵梦绕的家乡味。在北京举行的首届中国金牌旅游小吃颁奖暨展示品鉴会上，8道“闽味”上榜，其中，安海土笋冻作为泉州唯一上榜小吃，荣获“中国金牌旅游小吃”称号。

泉州土笋冻当属安海最有名，正宗的安海土笋冻没有加任何添加剂，晶莹剔透，香嫩肉脆，滑溜爽口，Q弹Q弹的，吃这到佳肴还需要点勇气，吃一口在嘴里，凉凉的，再咬一口土笋，味美甘鲜，爱它的人赞叹不已，毫不夸张的说，人间绝顶美味。吃土笋冻的时候，蘸汁也是重头戏，酱油、永春陈醋，蒜蓉再加上海蜇丝等，让人垂涎欲滴，回味无穷。

这道闽南美食有什么营养价值？

星虫是一种富含丰富的蛋白质，有滋阴降火、清肺补虚以及补肾养颜的作用，而且有药用价值，可治疗阴虚盗汗、肾亏等症状。当你喉咙疼痛时，也可以吃它降火。所以土笋冻不仅味道鲜美，营养丰富。

关于土笋冻有一首闽南歌谣：

“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。……酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。”这首名为《哇，土笋冻》的闽南歌谣在福建地区可谓家喻户晓、耳熟能详。