厨房小白,从哪里开始学习做饭技巧
厨房小白,从哪里开始学习做饭技巧
学习任何东西都要从基础学起
作为一名厨房小白想学习烹饪的技巧,先要从吃开始学起。怎样才能学识吃呢?首先就要多吃,四处吃,吃尽珍馐百味。不分区域,不分东西南北,不分地域文化,凡是别人吃得下去的,我都要尝试。使自己产生对食物强烈兴趣和欲望。
找出有兴趣和喜欢的菜式进行深入研究
对食物有了一个大概的瞭解,知道什么地方,出产什么食物。什么时候,有什么食物应节。再经过自己不断的筛选,选择几类自己喜爱的菜式进行深入研究,研究它的烹饪製作过程,挑选一些比较易学易做的品种进行尝试,把每一次尝试的结果认真总结,不断改良,逐渐就可以培养出烹饪的兴趣。
适当学习烹饪技巧和厨艺
通过西瓜视频学习一部分厨艺基本功,例如:食品加工,工序步骤,干货浸发,烘焙技巧等等。在视频学习厨艺时,要特别留意每一个工序步骤背后的原理和作用。不是只看怎样造出一个菜,而是要看到做这个菜的每一个工序和步骤的用意。也就是了解厨师为什么要这样做。一般好的视频现场都会讲解,每一个工序步骤的用意,所以要认真挑选,否则所看的视频只是消遣,不是学习。
跟适合家庭菜式制作名师学习厨艺
刀功也是厨艺的最基本功,要认真加以学习和练习,好刀功会大大提升你的工作效率。
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