大骨汤怎么熬才能浓白，才能好喝

大骨汤怎么熬才能浓白，才能好喝

熬制奶白色的大骨汤仅需三步！

大骨汤虽然很容易熬制，不过一些细节没做好，骨汤也难以达到鲜美的效果，打个比方，我妈熬制的骨汤就很清澈，表面有层油花，喝起来没什么特点，喝多还会发腻；而我爸熬制的骨汤为奶白色，说夸张点就是：喝起来鲜掉眉毛的感觉；那么想要熬制这种奶白色、鲜甜的大骨汤，有哪些细节需要注意呢？

熬制大骨汤细节

1、熬制骨汤尽量少放调味料，如果觉得腥味重的话可以切两片姜片放进去，如果还不够的话再滴两滴黄酒或白酒，除此之外，像那些葱、蒜、八角、桂皮等调味料千万不能放，虽然这些调料能起到提香的效果，不过会破坏汤的鲜美口感。

2、骨头在熬之前要浸泡一段时间，目的是为了浸泡出骨头里面的血水，骨头浸泡好之后要飞水，飞水的目的是去腥，除油脂。

3、熬制大骨汤，骨头要冷水下锅，这样骨头里面的营养物质还有个渗出的过程，如果是开水下锅，营养物质都被锁定在骨头里面了，大火烧开后转小火慢熬，熬制期间尽量不要开盖，防止热气散出，切记！中途加水是熬汤的大忌，不管是老火汤还是大骨汤，中途加水会破坏汤本身的味道。

关于熬制大骨汤的细节，分享就到这了，希望以上观点能对你有帮助。