玉米淀粉和土豆淀粉，怎么辨别

玉米淀粉和土豆淀粉，怎么辨别

玉米淀粉和土豆淀粉都是属于淀粉的范畴，并且它们都是调味品，都用于可以烹饪食物。

玉米淀粉

玉米淀粉俗名六谷粉，是一种白色有点微黄的粉末，吸湿性强。它是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

土豆淀粉

土豆淀粉也称马铃薯粉，由土豆煮熟后，经过烘干并精细磨碎制成。一般用来作为增稠剂。对于烘焙食品，它也能保持水分。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。