橄榄油的正确吃法是什么

橄榄油的正确吃法是什么

橄榄油被称为营养王，在烹饪过程中煎、炸、热炒营养都不会受到破坏，因为它在高温时生化结构仍保持稳定，被用于制作各种佳肴美食，营养美味之余还健康。它可以这么吃。一、用橄榄油煎炸各类食物，利用它高温时化学结构仍的稳定性，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构不易发生变化，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。二、用橄榄油腌制肉类，在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。三、可以用橄榄油制作酱料和调味品，橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。四、直接使用橄榄油，特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐。