凉拌菜怎么拌才好吃,有大厨给点建议吗,需不需要调料水
凉拌菜怎么拌才好吃,有大厨给点建议吗,需不需要调料水
凉拌菜一直是家里的餐桌上必不可少的东西,清爽不油腻,吃多了大鱼大肉之后,肯定要来一盘解解腻。不管是凉拌素菜还是凉拌肉食,口感都非常丰富非常好吃。
每次家人没胃口吃饭的时候,我就喜欢简简单单凉拌一盘素菜,不管是凉拌海带丝还是凉拌木耳,都是我们全家的最爱。
但是为什么很多人做出来的凉拌菜不好吃呢?总感觉味道不香,似乎还差点什么调料。其实在做凉拌菜的时候,有两种调味料是不可缺少的,不管凉拌什么菜,都记得放上,这样才会更香。今天赶快来跟我看看,到底是哪2味料吧!
做凉拌菜时,记得多放2味料,不管凉拌什么,味道变得更好吃。
【凉拌木耳】
用料:木耳、葱蒜、小米椒、生抽、蚝油、醋、白糖、鸡精、香油
1、木耳放到水中泡发,如果感觉泡发时间比较慢的话,我们可以用温水来泡发,但是水温一定不能太高。泡发好之后,将其清洗干净,然后沥干水分备用。
2、锅中放上适量的清水,将其烧开,烧开之后把木耳放进去开始焯水。把木耳焯熟之后,捞出来过一下凉水,然后取出来沥干水分,放入碗中备用。
3、葱蒜都切成碎末,小米椒切成小段,全都放到一个小碗了。接下来往锅中加上适量的食用油,开始烧。烧热之后浇在葱蒜和小米椒中,搅拌均匀。
4、下面我们准备适量的生抽、蚝油、醋、白糖、鸡精和香油,搅拌均匀。搅拌均匀之后和葱蒜、小米椒混合在一起,拌匀。
5、最后把调好的料汁浇在木耳上,搅拌均匀之后稍微放一会让其入味,随后就可以吃啦。
烹饪小知识:
做凉拌菜的时候,白糖和鸡精这2种料是不能少的,鸡精可以增加香味,白糖可以提鲜。