什么是年糕？

什么是年糕？

春节快到了。我信赖很多邻居都在预备年货，其中年糕是很多人的抉择。因为年糕象征着年年高，也就是新的一年。同时，春节期间食年糕是中国传统习俗之一。

年糕是怎么做的？年糕有什么营养价值？

让超哥为大家揭晓答案。

答案先知：

年糕是以大米或其他谷物为主要原料，有时以水果、蔬菜、肉为调味料，通过水磨、烹饪、成型、包装等加工而成的食品。

【年糕是什么？】

传统年糕是以大米或其它谷物为主要原料，经水磨、蒸煮、成型、包装等加工而成的食品。

主要工艺流程如下：

另一种更新的年糕是以大米和其他谷物为主要原料，混合水果、蔬菜和肉为调味料，通过相关工艺制成甜或咸的食物[2]。中国各地的年糕也因其主要原料而有所不同。

【年糕的营养价值】

年糕主要含有碳水化合物，与米饭中的碳水化合物含量相当，可以替代一些主食。

它还含有少量的蛋白质、维生素和各种矿物质，可以为我们的身体提供一些营养弥补剂。

【总结】

年糕作为一种中国传统食品，主要以大米或其他谷物为原料，有时通过水磨、烹饪、成型、包装等加工而成。

年糕的营养价值主要体现在高碳水化合物含量、少量蛋白质、维生素和多种矿物质上。

春节快到了。假如你想食得健康，别忘了注重 “超哥话”哦！

参考文献

[1]熊昌定。田艾年糕技术优化研究[J].2017(02)江苏调味副食品:16-18.

[2]分析孙志栋、陈惠云、于振先、王美英、中国年糕发展的历史演变[J].2010年(11)粮食饲料工业:34-36.

[3]年糕营养膳食查询[EB/OL].[2018-02-11]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_1043.html.

作者：徐碧茹 赵力超