你认为的徐州“彭城一绝”是什么菜

你认为的徐州“彭城一绝”是什么菜

地锅鸡和羊肉汤。这是徐州人民出来吃饭必点的两个菜。除了火锅和茶餐厅这类某一专门菜系的饭店。徐州任何一家餐馆都有这道菜。

地锅鸡的精髓就在上面的面饼上面。如果没有那个面饼。这一锅鸡肉完全可以叫黄焖鸡或者鸡公煲。但是有了这几块面饼。这锅鸡就只能叫地锅鸡。其实做法很简单。

鸡肉切块，油热下锅翻炒。

鸡肉变色之后加水放入烧柴的地锅中炖。

大概一小时之后就可以下调料入味了。

盖上盖焖个10分钟就可以下面饼。

再过个10分钟就可以连锅上桌。

吸饱了汤汁的面饼是这道菜的精髓。

至于羊肉汤。虽说全国各地的羊肉汤都差不多。但是徐州的羊肉汤里面的经典配菜是白菜和粉丝。羊肉清煮之后。出锅前加上白菜和粉丝。最后再撒上调料出锅。冬天来上这么一碗。绝对驱散所有的寒冷。