糖醋小排怎么做
糖醋小排怎么做
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说到糖醋排骨的做法,最重要的莫过于完美比例的糖醋汁。
有了这糖醋汁,以后其他的糖醋类的菜都可以自由切换啦。
糖醋排骨
材料
猪小排、葱段、蒜片、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒
做法
1.猪小排用清水清洗一下,在沸水中焯一下,取出多余的血沫,捞出沥干备用。
2.在排骨中加入一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,两勺香醋,搅拌均匀后静置20分钟。
3.腌制好的小排沥干,下油锅炸至金黄,捞出备用。
4.调糖醋汁,一般糖醋汁的比例为料酒1生抽2糖3醋4清水5,在加上一勺淀粉勾芡用。
5.锅内倒入食用油,微微烧热加入葱段和蒜片,八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒段,煸炒出香味后放入排骨,倒入糖醋汁,待锅开后大火收汁。
6.出锅之前在上面撒香葱碎和芝麻,少许味精。