瓠子瓜汤的做法是什么

瓠子瓜汤的做法是什么

瓠子瓜汤的做法是什么？

瓠子瓜为葫芦科植物“瓠子”的果实，有的地方也称之为葫子。其实瓠子瓜的别名也是挺多的，如甜瓠（出自于《诗经》），甜瓠（出自于《千金·食治》），净街棰（出自于《清异录》），龙蜜瓜、天瓜（出自于《滇南本草）），长瓠（出自于《纲目》），扁蒲（出自于《群芳谱》）。

现在正是瓠子瓜大量上市的季节，瓠子瓜利水，清热，止渴，除烦，在夏季对调理我们的身体有着很大的好处，在一些疾病上也可发扬不错的作用，像治水肿腹胀，烦热口渴，疮毒等。

瓠子瓜食法很多，清炒、红烧、做馅、炖汤等等，可与多种食材搭配。这里我们着重说说瓠子瓜汤的家常做法。

瓠子瓜蛋汤

主要食材：瓠子瓜500g、鸡蛋两个

调味料：食用盐、猪油（植物油）

做法：

1、瓠子瓜洗净，刨往外皮，切成块或条（切法随意），待用。

2、鸡蛋洗净外壳，把水擦干。磕破于小碗中，加点盐，用筷子朝一个地方不停地搅打，打成蛋液，待用。

3、用勺挖适量熬好的猪油放进炒锅中，烧热，倒进瓠子瓜翻炒。（用植物油也可以，猪油更香一点）

4、锅内加适量清水，没过食材。（加水的量依据要食用的量而定）

5、水滚后，再煮约两分钟，沿锅边淋进蛋液，稍让其凝聚，用勺推散。

6、加进适量盐，尝尝咸淡，即可盛出食用。

小贴士：前面假如用的是植物油，在出锅后，也可以淋上一点芝麻香油。

瓠子瓜瘦肉汤

主要食材：瓠子瓜一根、瘦肉250克

调味料：食用盐

做法：

1、瓠子瓜洗净，刨往外皮，切成块，待用。

2、瘦肉切小块，在滚水里汆一下。

3、放进炖锅，加适量清水，开始炖。（假如炖锅不大，水不要加太多，后 面还要放瓠子瓜，得留些空位）

4、肉熟后再放瓠子瓜下往。（瓠子瓜比较轻易熟，所以等肉熟后再放下往，这个时间点比较好把握）

5、瓠子瓜熟后，加盐调味，即可盛出食用。

小贴士：家里若备有香葱，可以把香葱切碎，洒点上往；或者放一点枸杞也行。

同理，瓠子瓜也可与排骨一起炖汤，操作方法大致相同。

瓠子粉丝肉丸汤

主要食材：瓠子肉、肉丸、粉丝

调味料：食用盐、小麻油

1、瓠子洗干净后，先切成几段，往掉皮，把瓠子肉切成条，待用。

2、炖锅里放清水烧滚，放肉丸下往。

3、水滚后再煮一会儿，放瓠子肉下往煮。

4、最后放绿豆粉丝下往，有的粉丝轻易烂，就不要煮太久，稍煮会儿，盖盖焖一下。

5、加适量盐，尝尝咸淡后，关火。

6、在汤上淋一点芝麻香油。（不食的可以不放）

其实，瓠子皮也是一道菜，千万别浪费了。

炒瓠子皮

主要食材：瓠子皮

辅助食材：生姜、蒜瓣、豆豉、小红辣椒

调味料：食用盐、味极鲜或蚝油

做法：

1、瓠子洗干净后，先切成几段，然后切皮下来，带点瓠子肉。

2、把瓠子皮切成丝，待用。

3、生姜切丝、蒜瓣切片、豆豉用水泡软（稍微泡下就软了），小红辣椒用剪刀剪成小段。

4、炒锅放油，烧热，下姜丝、豆豉进往爆香。

5、倒已切成丝的瓠子皮进往翻炒2分钟，加少许水稍煮。

6、把蒜瓣与红辣椒倒进往翻炒。（蒜瓣后放，是想让蒜香味保留得更浓一些）

7、加适量盐、少许味极鲜或蚝油翻炒均匀，即可装盘盛出。

瓠子瓜的药用价值很高，有利于人体免疫系统的改良，是夏季我们日常餐桌上一个不错的抉择。

注重事项：

苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素—碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危急。

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