如何炒豆芽好吃

如何炒豆芽好吃

虽说下火锅很美味，但豆芽绝不是单一的重口味选手。作为各种豆类发出的“芽菜”，豆芽本质上是一种活体蔬菜，还是特别特别嫩的那种。

烹调蔬菜，只要将其本身的鲜美度发挥至最佳，就一定会好吃。这里分享几种清淡口的豆芽菜式，都是出现在壹周君餐桌上的常乐。一个阅尽千帆的男人（大误），都能对它们情有独钟，可见其独一无二的魅力所在。

凉拌豆芽

这道菜的起源，由来已久。早在数百年前，林洪的《山家清供》就记载有该菜做法。

说是新鲜的豆芽洗净，滚水焯熟，浇上香油、食盐、米醋等调料，拌匀后卷上薄饼。壹周君亲身测评过，好吃极了。

豆芽炒粉丝

这是道爽口的下饭菜，用红尖椒、姜蒜末将油锅爆香，先下豆芽，翻炒片刻后再加入泡软的粉丝，用盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀后起锅。

炒后的豆芽与粉丝，前者脆爽，后者绵软，都十分入味，配白米饭太棒。

绿豆芽炒鸡丝

其实不拘什么豆芽，黄豆、黑豆、绿豆皆可，不过壹周君个人习惯所致，总觉得三者中绿豆芽的口感最是细嫩，和鲜美的鸡丝更为搭配。

这道菜没多大技术含量，重点在于选取上好的鸡脯肉，用料酒、食盐提前腌制，再用生粉、蛋清拌匀后上浆。

炒制时先下绿豆芽、青椒丝，再下鸡丝，出锅前想要颜值更高的话，还可以撒上红色的火腿丝。

豆芽拌三丝

这是道十分开胃的凉菜，三丝选用豆腐干、胡萝卜、黄瓜切丝。整道菜的做法和一般凉拌菜大同小异。

先将豆芽焯水断生，捞起后晾干备用；三种蔬菜切丝；将芝麻和辣椒油置于一小碗，锅中放适量油烧热，然后浇在辣椒面上滋出香味。

三丝和豆芽放入同一容器，加香油、生抽、米醋、食盐、白砂糖、鸡精等调料，最后倒入辣椒油，将容器中所有食材搅拌均匀：）