酒店的红烧肉是怎么做的？为什么这么香？

酒店的红烧肉是怎么做的？为什么这么香？

红烧肉对肉有严厉的要求，必须是五花三层的肉，肉切得大一点，炖出来才香，因为是红烧肉，颜色很诱人。制造如下:先将肉放进冷水中，放进锅中焯水。开水后，用筷子将肉冲洗干净，捞出。另一个锅可以用一点水或油煮糖。不要太着急。把糖煮成琥珀色，然后用肉炒。假如肉炒红了，可以放葱姜片，加进开水，放进胡椒粉、大料、酱油、料酒，煮沸后用小火炖两个小时。炖一个半小时，时间短，感觉不够脆。红烧肉不需要太复杂的调味料。我们应该突出肉本身的香味。调味料主要覆盖肉的香味。