酸菜鱼米线怎么做好吃

酸菜鱼米线怎么做好吃

酸菜鱼米粉，怎么做才好吃？

酸菜鱼米粉非常好吃，汤酸味美，鱼片鲜嫩爽滑，我来教你们制作吧！

需要的食材：米粉、黑鱼(草鱼也可以)、酸菜、蒜、老姜、干辣椒

做法步骤：

1.米粉用热水泡发，在冷水中洗净待用。

2.蒜切片，姜、干辣椒，切成丝。

3.黑鱼除去内脏鱼鳞，把两面的肉片下来，然后用刀斜着把鱼片成0.4公分的片。

4.把鱼片洗净后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制十分钟左右。

5.把鱼骨也剁成断，鱼骨洗净后放入料酒和姜丝腌制一下。

6.酸菜在冷水中洗净，切成小段，泡水中备用。

7.爆香干辣椒、蒜末、姜丝，锅子加入足量的水，放入鱼片，将泡在水中的酸菜挤干，等汤水烧开后，加入酸菜，小火慢炖，煮至汤水至奶黄色，加盐调味即可。

8.略煮下泡发的米粉，用筷子轻轻一夹，能断就可以了，捞起备用。

9.酸菜鱼汤炖好后，加入米粉即可开吃。