豆浆鸡蛋可以一起食吗

豆浆鸡蛋可以一起食吗

豆浆鸡蛋可以一起食吗

豆浆和鸡蛋不宜同食。

豆浆营养丰盛，且易于消化、吸取，老少皆宜，豆浆含有丰盛的植物蛋白和磷脂，还含有维生素和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，具有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效。豆浆中含有丰盛的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂、钾、镁、钙等几十种对人体有益的物质，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，降低血压和血糖，还能改良脑血流、防止血管痉挛。豆浆还含有高纤维，能增强肠胃蠕动，解决便秘问题。豆浆是防治高脂血症、高血压、冠心病、动脉硬化、脑梗死、脑出血、缺铁性贫血、便秘、淋浊等疾病的理想食品。

鸡蛋中含有丰盛的营养物质，包括蛋白质、脂肪、维生素及人体所需要的矿物质，还有溶酶菌、卵蛋白的抑制物卵糖蛋白、卵黄素蛋白等。鸡蛋黄还含有大量的脂肪性物质，其中10％为磷脂，而磷脂中又以卵磷脂为主。脂肪性物质中的脂肪酸主要是油酸、亚油酸、亚麻酸等。

豆浆和鸡蛋都是营养价值很高的物质，但是两者不宜同时。蛋白质进进胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸取。豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸取。鸡蛋中含有一种黏性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失往作用，从而阻碍蛋白质的分解。因此，豆浆和鸡蛋不宜同食。

本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核

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