蛋糕要发酵吗

蛋糕要发酵吗

我是甜蜜S时光，很高兴回答你的问题

做蛋糕是不需要发酵粉的！蛋糕是很多人喜爱选择，这样的食物以甜为主，而且吃的时候，对人体能量的补充效果非常不错，对一些低血糖的人，都是可以选择它，不过在吃蛋糕的时候，需要适量的进行，它的热量较高，过多的吃很容易有肥胖的问题。我有两个做法，仅供参考。

做法1

材料：

鸡蛋6个（只需要蛋白）、白糖140g、低筋粉65g、淀粉10g、盐1g、柠檬汁适量

步骤：

1.用打蛋器打发蛋白至呈鱼眼泡状，加盐，加几滴白醋，分三次加糖，打到湿性发泡

2.低筋粉和玉米淀粉过筛后倒入蛋白中

3.把面粉和蛋白搅匀倒入模具

4.放入烤箱，190度，烤35分钟即可

做法2

材料：

鸡蛋5个（蛋白蛋黄分离）、白糖80g、牛奶80g、油60g、低筋面粉90g、柠檬汁适量

步骤：

1.盆子里放入牛奶、油、低筋面粉、蛋黄进行搅拌

2.盆子里放入蛋白，白糖分三次加入，滴几滴柠檬汁，用搅蛋器进行打发，打到能立住筷子，打蛋器上是直立尖角就可以了

3.把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，然后全部混合翻拌均匀

4.电饭锅刷油，倒入蛋糊，震几下震出气泡（锅下最好垫块抹布）

5.把搅拌好的蛋糊倒入电饭锅内，按蛋糕键即可（可加入喜欢的果干在面糊上）

✨小贴士✨

整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！

蛋白内不能有一点蛋黄，不然会打发不起来！