生煎包子的制作过程是什么

生煎包子的制作过程是什么

你好，我是小园一餐，很高兴回答你的问题。生煎包是上海一道美食，我也喜欢吃，下面我简单的介绍一下做法：

第一步，准备将姜和香葱分别切成末。准备五花肉一块洗净，剁成肉馅，放入盆中，加酱油、味精、白糖提鲜、料酒、姜末和葱末搅拌均匀。稍等一会再加清水150克继续顺着一个方向搅拌，再放入搅好的猪皮冻末搅拌上劲备用。

第二步， 取面粉500克放在案板上中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团盖好发面。待见面团膨胀两倍大时，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂，在面剂上淋上油，然后擀成皮。然后把面皮放在左手中，将调好的馅放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。

第三步， 把平锅置炉火上烧热，倒入油滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水，这一步的目的是，让包子充分加热面团膨胀。然后盖上锅盖，焖至水分基本收干。然后顺着包子直接的缝隙倒入油，改小火煎约2分钟即可出锅。包底金黄光亮， 特点：面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。