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粽子要煮多久

wolekan 02-27 2次浏览 0条评论

粽子要煮多久

包粽子时, 要煮多久呢? 柴火灶煮的粽子为何更好吃?

各地都有在端午节吃粽子的习俗,不管是民间流传着什么说法,但在这个节日,就是吃粽子。这个时候,各大超市、集市上的粽子琳琅满目,而乡村关中的一个远房亲戚就是做粽子买卖的,这段时间是他们最忙的时候,正准备包粽子,给五月端午节准备货源。

我曾不止一次的去他家帮了无数次忙,对包粽子的所有流程都烂熟于心,他们每次对我的酬劳就是一包粽子。但在这个过程中,我发觉了他们经商的一个秘密:他们在城市卖粽子,为什么要到远离乡下50多公里的农村煮粽子呢?的确,在这里煮的粽子还是有那么多的差别。

第一,煮粽子的时间根粽子的大小来决定的。

煮子一般要煮多久呢?这个要根据粽子大小决定。我们在包粽子前,将糯米冷水浸泡3小时,将粽叶洗干净,用开水烫好后捞出来沥干。待米泡好了,在下午开始包粽子,然后往大锅里添水,水高出粽子两寸即可,并给锅内放个重动西压住粽子,否则粽子会夹生。一个多小时后开锅,再小火烧30分钟左右。如果粽子较大的话,再烧大约20分钟左右。煮熟后继续焖在锅里,待第二天早上捞出来,这样煮出来粽子清香可口,糯糯的,特别好吃。

第二,现在环保要求商户用电气炊具。

现在城镇地区的店铺灶具,统一要求用电或天然气做饭,但好多人都说没有大锅做饭吃得香,用电气炊具煮的粽子也没有大锅煮的香。这主要是因为用电气炊具做饭,或煮粽子,加热没有柴火烧的火候到位,用电气炊具关掉开关,灶具内的饭食很快就凉了,而用柴火灶停烧后,锅底到凉还需要一个过程。也就说,用电气炊具没有用柴火灶保温的时间长,这样饭食熬煮的过程中,自然就少了后劲,也就没有柴火灶煮出来的饭食香,大概就是这个意思。

第三,柴火灶煮得粽子更好吃些。

农村家庭烧柴火灶,如果煮肉,煮粽子这些耗时较长的食物,一般都用果木做柴火,这样火力大,锅底火力特别旺,大锅也受热均匀,火大火小,就是多添一把柴火,或少填一把柴的事儿了,这样能把粽子煮透煮烂,一般煮一个小时后,并把粽子焖在锅里,锅底还没燃烧完的柴火继燃烧,在第二天早上捞出粽子时,粽子还是温热的。这样的粽子吃起来有粽叶的清香,米包裹着粽叶,那种大自然的味道,直入人的舌尖,当然味道鲜美了。

粽子需要煮多长时间
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