为什么感觉北方菜比南方菜入味？口感好

为什么感觉北方菜比南方菜入味？口感好

南北方气候不同，导致了南北方生活习惯及饮食习惯有很大的差异。今天就聊聊南北方做菜的不同，为什么北方的菜更入味？

第一、放的料不同

南方人做菜口味偏甜偏淡，做菜喜欢放糖。

北方人做菜放料比较多，豆豉、老干妈、豆瓣酱、老抽、花椒、八角等等，而且放盐比较多，这样做出来的菜就会更入味。

第二、做法不同

南方人做菜喜欢清炒、清炖、清蒸，比如做鱼是清蒸鱼，排骨是清蒸排骨，清炖鸡汤等等，这样做出来的菜保持了菜本身的口感，比较清香，口味比较淡。

北方人做菜喜欢红烧、爆炒，炖肉喜欢放各种配料来使肉更入味，北方人讲究色香味俱全，吃起来会入味。

第三、气候不同

南方比较湿润温暖，冬天也可以吃到新鲜的蔬菜，喜欢用辣椒来做菜，抵御潮湿的天气。

北方比较干燥寒冷，到了冬天天寒地冻，根本不能种蔬菜，新鲜蔬菜比较匮乏，那么为了冬天吃到蔬菜，只能秋天把各种蔬菜用盐或者酱腌制一下，能保证蔬菜不至于干枯烂掉，所以北方人从老一辈那里流传下来的吃法，口味比较重，所以做出来的菜也入味。当然现在北方的冬天也能在大棚里种各种蔬菜吃了，真的是幸福！

第四、主食不同

南方人爱吃米饭，所以炒个青菜，就可以下饭了，简简单单。

北方人众所周知都爱吃面食，各种面食，面条、大饼、馒头等等，面食必须得入味的菜才好下饭，不然没有胃口，比如面条必须加个浓郁的卤子才好吃，能吃几大碗，如果光吃清汤面的话，也就一碗就够了。

第五、肉类不同

南方水产品丰富，比较喜欢吃海鲜之类的，海鲜本身味道鲜美，简单煲个汤或者清蒸一下，就非常新鲜，能保证海鲜本来的鲜味，不宜多放作料。

北方人以猪、牛、羊肉为主，这类肉的烹饪，必须多放佐料以掩盖它本来的膻味，所以做出来的肉才能更入味。

当然少数北方人喜欢吃原味一点的牛羊肉，就像南方人吃辣子多一样，口味没有非常严格的标准，都是大家喜欢就好了！

以上就是我给大家分享的为什么北方菜更入味，大家有什么不同见解吗？一起来讨论吧！