豆腐有哪些好吃的做法？

豆腐有哪些好吃的做法？

你好，这位网友！豆腐的做法太多了~~

今天就来说说豆腐做的一道名菜:麻婆豆腐

夏天吃这道菜可以生津止渴健脾，有利于健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高脂血症、高胆固醇、动脉硬化和冠心病患者的美味佳肴。

历史起源:麻婆豆腐始建于清朝同治元年(1862年)，成都万福桥旁有一家原名“陈兴盛饭店”。店主陈春富(陈森富)早逝，小酒店由老板娘经营，女老板面上微麻，被称为“陈麻婆”。万福桥是横跨府河的，经常有苦人在这里歇脚打尖。光顾餐厅主要是挑油的脚夫。陈有一套独特的烹饪技巧来烹饪豆腐。豆腐色、香、味俱全，非同寻常，深受人们喜爱。她的烧豆腐被称为“陈麻婆豆腐”，后来她的食品店也以“陈麻婆豆腐店”的名义出名。

菜品特色：

麻婆豆腐的特点是麻，烫，香，脆，嫩，活八字，又称八字谚语。

• 麻:豆腐开锅时，要洒适量的辣椒粉。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。 假如其他地方的辣椒，麻味卡喉，让人气得紧。
• 辣： 豆瓣由龙潭寺大红袍油椒制成，剁碎精制，用少量熟油和海椒煮豆腐，辣香。
• 烫:豆腐的特点保持了整道菜出锅后的温度，不易冷却。每次筷子吃的都是刚出炉的味道。
• 香味：立即上桌，闻不到豆腐的石膏味，可以浸泡豆腐的锈味，没有原来的臭味，只能唤起食欲的香味。
• 酥： 精制肉馅，色泽金黄，红脆不板，一颗颗粒，入口酥脆，沾牙融化。
• 嫩:豆腐放入锅中，煎煮得当，颜色白如玉，有楞有角，一捻即碎，所以用小勺舀食物。
• 鲜： 麻婆豆腐的原料，全新鲜，鲜嫩翠绿，红白相间，色泽鲜美，无可挑剔。
• 活:指麻婆豆腐店的一项绝技:豆腐上桌，一寸长蒜苗直立在碗里，绿蓝色，油泽十足，仿佛刚从边界采摘切碎，生动活泼，但夹在入口处，都是熟的，没有生涩的味道。

用料：

豆腐（1块）、肉馅(适量)、辣椒面(10克)、花椒（10克）、蒜（10克）、葱(适量)、豆瓣酱(适量)、食用油(适量)、酱油(少许)、水淀粉(30克)、鸡精（1克）、芝麻油(几滴)

做法：

1. 将豆腐切成小块、蒜末、葱、豆瓣酱切碎备用；
2. 将花椒放入锅中小火翻炒至熟；
3. 将熟辣椒放入捣蒜器中捣碎备用；
4. 锅中加入适量的水，将豆腐煮沸一分钟，然后取出备用；
5. 锅中加入适量底油，然后加入肉馅，炒熟；加入豆瓣酱和辣椒面炒红油，再加入蒜末炒香；
6. 加入适量热水煮沸；
7. 将豆腐放入锅中，大火烧开，然后加入少许酱油；
8. 将辣椒面放入锅中；
9. 将淀粉放入锅中，大火烧开；然后加入少许鸡精、芝麻油，搅拌均匀。

• 豆腐不能和什么一起吃？豆腐食品：水竹、菠菜、洋葱、蜂蜜、比目鱼
• 豆腐和什么一起吃？豆腐搭配食品:海带、生菜、油菜、荠菜、金针菇、蘑菇、鲷鱼、羊肉、白萝卜、青萝卜、圆生菜、油麦菜、芸豆、鳗鱼、虾、鲭鱼、秋刀鱼、鳕鱼、平菇、鲈鱼、鲫鱼、带鱼、鲢鱼、草鱼、蛤蜊、泥鳅、芹菜、猪血

适宜人群：大多数人都可以吃。豆腐是老年人、孕妇和孕妇的理想食物，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也有利于更年期、病后护理、肥胖和粗糙皮肤；脑力劳动者和经常上夜班的人也非常适合吃。