开刀削面馆怎样提高收入

开刀削面馆怎样提高收入

是的，刀削面馆如果只卖刀削面，那收入太单调了，必须要配点别的种类，来增加收入。

想很早以前，刀削面馆都是人工削面，三、五个削面师傅围着一口大锅，一手托面、一手拿弧形刀，将面一条一条削进大锅里。

这十年间，随着机器削面兴起，一台削面机能顶二、三个人工。

在我身边的朋友中，也有一位是开刀削面馆的，一个削面工、一台削面机，机器和人工同时削面，如果忙不过来，我朋友也会去帮助削面。不忙的时候，削面师傅还会事先削一些面在案板上，并且分成一份一份的，遇到食客高峰期时，事先削好的面都可以先下锅。

现在的饭店租金也比较贵，加上人工费用，单靠卖刀削面利润有确很小。

我朋友的店里还配有凉菜（荤、素都有）、卤味（卤鸡蛋、卤肉）、啤酒、白酒、饮料，吧台的旁边还有一个通电的保温锅，里面有涮豆腐皮、涮牛肚（穿在竹签子上）。

食客们来了以后，有的人会先要点涮牛肚、涮豆腐皮，边吃边等刀削面。

男食客们来了爱喝点小酒，他们会先要几个凉菜，再买瓶白酒或啤酒，先吃着喝着，酒将要喝完时要几份刀削面，一吃一喝挺美。

夏天时，天气炎热，刀削面是带热汤的，很多食客夏天不想吃热面，就来个凉拌刀削面。

根据你店铺的大小、厨师的多少，你还可以推出炒刀削面、油泼刀削面，都是不错的选择。

在我朋友的刀削面店里，到晚上时还配有烧烤，因为人们往往晚上时间比较充足，朋友小聚时都爱喝几杯，点二个凉菜，来把涮牛肚、涮豆腐皮，再配几把烧烤，朋友们边喝边吃，喝到最后时，来碗刀削面二人伙着吃，很多食客都挺喜欢这样吃。

下面图片是我在我们洛阳刀削面馆吃的刀削面时，我们总爱点几个菜，先喝小酒再吃刀削面。