请问苋菜红是什么
请问苋菜红是什么
中文名称：苋菜红 英文名称：Amaranth 分子式：C20H11N2Na3O10S3 分子量：604。48 类别：食用色素（着色剂） 制法：由对氨基萘磺酸重氮化后与R酸（2-萘酚-3，6-二磺酸）偶合，经盐析、精制而得。 用途：食用红色色素。 性状描述：红棕色至暗红棕色粉末或颗粒。无臭。耐光、耐热性强（105℃），耐氧化、还原性差，不适用于发酵食品及含还原性物质的食品。对 柠檬酸、酒石酸稳定。遇碱变显暗红色。遇铜、铁易褪色。染色力较弱。易溶于水（17。2g/100ml,21℃）及甜油。 水溶液带紫色。微溶于乙醇（0。5g/100mL50%乙醇）。 毒理学性质：ADI0～0。5mg/kg（FAO/WHO，1994）。LD50 10g/kg (小鼠,经口) 。HACSG（欧共体儿童保护集团）不准用于儿童。挪、美、不准使用。 因为潜在的致癌性，苋菜红一直是备受争议的食用色素。