清蒸大黄花鱼的做法
清蒸大黄花鱼的做法
清蒸大黄花鱼的用料
大黄花鱼1条、蒸鱼豉油3茶匙、料酒2茶匙、盐、白糖各一小勺、生姜、葱适量、油3茶匙
步骤
1.大黄花鱼一条，刮去鳞片，腹部开一小口，取出内脏及腮片，鱼身两面划几刀。洗净控干水分，用盐抹遍鱼的内外，腌制10分钟。
2.盘子里放一棵葱垫底，放上黄鱼，倒入2茶匙料酒，鱼身上撒一点白糖和姜丝。另外，小碟子里面倒入3茶匙蒸鱼豉油或者李锦记生抽，加少许白糖和味精，搅拌均匀。
3.将装鱼的盘子和小碟子酱汁一起上锅蒸15分钟。
4.关火端出鱼盘，倒掉汤汁，拣去葱和姜丝，在蒸熟的黃鱼上面撒上葱丝，将蒸热的小碟子里面的蒸鱼豉油倒入鱼的周边。
5.另起一锅倒入3茶匙的调和油，烧热冒烟关火，浇在葱丝及鱼身上。
6.鲜美的清蒸大黄花鱼装盘上菜。