酒店蒸萝卜丝的配方是什么？

酒店蒸萝卜丝的配方是什么？

酒店蒸萝卜丝28元，最多成本不超过6元。做法超级简单。只要掌握了配方和小技巧，就能轻松做出酒店级的美味。

以最真诚的态度，加上最专业的注释，给食物之旅带来不同的风景。我是一个自然力量，一个专注于食物的干饭人。如果你想了解更多关于食物烹饪的知识或技能，请关注我，带你学习更多的食物！

胡萝卜是我们通常吃的胡萝卜。胡萝卜营养丰富，深受人们的喜爱。目前市面上大概有三种胡萝卜，第一种小，颜色红。第二种体型很小，颜色是紫红色。第三种体型较大，颜色较浅，呈橙黄色。无论哪种胡萝卜营养相同，下面我将与你分享酒店卖28元一盘煮胡萝卜丝，他们在家做最多不超过8元营养美味，实践并不难，只要掌握一些技巧可以很容易快速完成，真的很简单，你会看到。

蒸胡萝卜丝的烹饪方法：

【主料】：两个胡萝卜(一个大一点的胡萝卜可以做一盘)。

【配料】：蒜6瓣，葱3根，澄粉(小麦淀粉)

【调料】：食用盐、鸡精、食用油、芝麻芝麻油。

[准备工作]：

1、胡萝卜去皮后，切片切成细丝。越细越好。用擦丝器轻松美观。胡萝卜丝切好后，浸泡在清水中，用漏勺控水。

2、蒜子去皮后，用刀切成蒜末。越细越好。如果条件允许，最好把它变成蒜末。

3、葱花洗净后切成葱花备用。

【烹饪方法】：

1、将胡萝卜丝放入大盘中，加入少量食用油，搅拌均匀，使食用油包裹胡萝卜丝，锁住胡萝卜丝的水分。然后加入少量澄粉搅拌均匀。一定要多搅拌，这样每根胡萝卜丝都可以薄薄地包裹一层澄粉。

2、蒸锅烧开水。水沸腾后，放入炉排，然后铺上蒸笼布。将混合粉末的胡萝卜丝放在蒸笼布上摊平。注意不要摊得太厚，否则成熟度会不一致。摊开后，盖上盖子，继续用大火蒸一分钟。一分钟后，它将从锅里出来。出锅后，用筷子及时摇晃，或粘在一起。

3、抖散后，趁热撒少量澄粉，搅拌均匀，蒸锅上蒸后再放入蒸锅摊平，盖上锅盖，用大火蒸3分钟后取出，趁热抖掉胡萝卜丝，放入碗中。

4、将切好的蒜末和葱花放在蒸好的胡萝卜丝上，加入适量的盐和一点鸡精（如果你不喜欢，你可以不加）。最后，倒入少量芝麻油，搅拌均匀。

清新爽口的蒸胡萝卜丝就做好了。可以说很简单，但还是需要一点小技巧。请继续往下看。我们一次完全理解所有你想问的小技巧和问题。

技术问题，你问我答：

问：什么是澄粉？

答：澄粉又称小麦淀粉、澄粉或汀粉。澄粉的成分是小麦。小麦面粉加工后，将小麦面粉中的粉筋与其他物质分离。最后，剩下的是澄面，即无筋面粉。这种澄面主要用于制作虾饺、水晶饺子、肠粉等小吃。

许多人在家里蒸胡萝卜丝的最大原因是他们不使用澄面，而是使用普通面粉或其他淀粉。

问:切好的胡萝卜丝泡在水里能起到什么作用？

答：无论是用刀还是擦胡萝卜素，我们都可以用水浸泡5分钟，然后进行下一步操作，切胡萝卜丝浸泡水可以使胡萝卜丝脆多汁，吃不干，切胡萝卜丝浸泡水，也能有效防止萝卜丝变暗变软。

问:为什么蒸胡萝卜丝要拌两次粉，蒸两次？

答:蒸胡萝卜拌两次粉，蒸两次，可以让胡萝卜丝的效果更好更均匀。第一次可以让胡萝卜丝有初步的定型。第二次包粉和蒸可以让胡萝卜包粉更均匀、更充分、更彻底，让味道更有韧性、更好。

问:为什么蒸胡萝卜丝的时候不能堆太厚摊薄？

答:蒸胡萝卜丝的时候一定不要堆得太厚，因为我们蒸的时间很短。如果堆得太厚，胡萝卜丝中间的不容易成熟。这样热量不均匀，成熟度不一致，口感不好，容易造成胡萝卜丝粘在一起。

问:蒸胡萝卜丝的时候为什么要全程大火？

答:蒸胡萝卜丝的时候，如果开小火，蒸的时候会产生大量的水蒸气，如果水蒸气滴在胡萝卜丝上，就会倒在胡萝卜丝上粘在一起，看起来不清爽，味道会粘。整个过程用大火完全不同。大火可以缩短蒸制时间和菜肴质量。

问:为什么第二次拌澄粉要趁热？

答:胡萝卜丝第一次蒸的时候要及时抖散，这样才不会粘在一起，准备第二次拌粉。那为什么趁热拌粉呢？这是因为澄粉和胡萝卜丝只有趁热有温度的时候才能更容易粉，包装更均匀。

问:做蒸胡萝卜丝要注意什么？

答:烹调蒸胡萝卜丝时，也要注意以下几点。

1、我们不应该混合太多的澄粉。一般来说，500克胡萝卜丝最多加50-100克澄粉。这个量的粉末可以均匀地包裹在胡萝卜丝上，很容易摇动包裹在粉末中的胡萝卜丝。

2、蒸出锅后，要尽快趁热抖散，这样水气才能迅速挥发，这样胡萝卜丝就不会粘在一起了。

3、蒸胡萝卜丝和混合调味料时，不要加水，只加油，如果加水很容易使胡萝卜粘在一起，味道也很软，不好吃。

结语：

同样的方法可以用土豆蒸土豆丝，不同的味道，不同的味道，不同的享受！

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