具体怎么做蛋炒饭？

具体怎么做蛋炒饭？

鸡蛋炒饭看起来很简单，但要做好并不容易。据说在过去，厨师有两个问题：青椒肉丝和鸡蛋炒饭。炒这两道最简单的菜是真正的技巧。鸡蛋炒饭最难处理的是米饭。炒鸡蛋炒饭并不容易。但只要你掌握了以下技巧，你也可以做一碗美味的鸡蛋炒饭。

　　那么

　　怎样才能使粒子分清？

　　好吃的炒饭

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　　米饭要提前处理好

　　鸡蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜的米饭含有太多的水分，在锅里炒会粘在一起。

　　星爷在《食神》中说，鸡蛋炒饭一定要隔夜，因为隔夜的饭水会变干变硬，不会粘成一坨。现在有冰箱了。中午把剩下的米饭放在冰箱里2、3小时(注意不要盖)，晚上炒的效果和隔夜一样。米饭必须先分散，不要放在锅里，有一个更好的方法，打一个鸡蛋充分搅拌，米饭会在蛋液的包围下分成一粒。

　　炒鸡蛋的诀窍

　　鸡蛋要搅拌均匀。搅拌时可以加入一些水或几滴醋，这样会更蓬松。搅拌时沿一个方向打，不要产生太多泡沫。炒鸡蛋是金黄色的。

　　把鸡蛋放进油锅里，不要用铲子，用筷子快速在锅里画一个圆来搅拌，这样鸡蛋就可以炒成小颗粒。

　　米饭要快速翻炒

　　米饭本身是煮熟的。在旺火油锅里加入米饭，迅速翻炒，然后加入炒鸡蛋、肉末、绿豆、葱等配菜。翻炒一会儿就可以出锅了。如果是难煮的食材，一定要提前处理好。比如绿豆、蘑菇丁等。需要先煮。

　　炒饭时间过长，会变得很硬，像钉子一样难以下咽。四、没有葱就没有鸡蛋炒饭香鸡蛋炒饭必须放葱，葱越多，鸡蛋炒饭越香。小葱切成葱，必须在鸡蛋炒饭时撒上。过早放葱，炒得太熟，不好看，香气也不能出来。

　　-葱油蛋炒饭-

　　主料

米饭1碗鸡蛋2个胡萝卜1/2

　　辅料

盐1茶匙小葱3根植物油2汤匙

　　做法

　　1.材料准备好了；葱的一部分，一部分，胡萝卜的小丁

　　2.将鸡蛋打成蛋液；锅里加热油，加入葱

　　3.用最小火慢慢煎至葱微焦，煮出葱油，夹去葱，放入胡萝卜丁

　　4.炒至胡萝卜断生，加入米饭炒；倒入蛋液；

　　5.大火翻炒，将米饭均匀包裹在蛋液中，加入适量盐，出锅前撒上葱花