杭州小笼包怎么发面？

杭州小笼包怎么发面？

1、准备面粉、鸡蛋、酵母和泡打粉

2、称好面粉的重量，取5g泡打粉混合。

3、取一碗温水，称200克左右。

4、白糖5g份量称好。

5、将5g白糖和5g酵母加入温水中，混合均匀。

6、将混合物倒入步骤2中。

7、将面粉与温水混合后，用手多揉搓，揉搓如图。

8、加入一个鸡蛋。如果你喜欢做的小笼包是白色的，那就加入蛋白质，不要用蛋黄。加入鸡蛋主要是为了让面团做的小笼包更软。

9、揉面后，多揉，揉到盆上光滑，不再有面粉。

10、将揉好的面团放入装有温水的锅中，用热水发酵半小时。

11、然后拿出来揉面团，揉到表面非常光滑。

12、将面团放入装有温水的锅中，继续发酵。

13、最后，面团发到原来的两倍大，或者用手指按压，头发不反弹就完成了。

扩展

小笼包是江南著名的特色传统小吃，如上海、江西、浙江(杭州)、江苏省(南京、常州、无锡)、安徽省芜湖等。

起源于北宋开封的汤包，在南宋时期随宋室南渡到杭州，然后在江南发扬光大。有一个秘诀可以让皮肤变薄，馅料变漂亮。制作皮革时，开粉应用滚水煮熟，皮革柔软光滑。如果你用生粉，它会太干。馅料必须有汁才能美味，但如果馅料有水，就很难包装。配制后，放入雪柜片刻，使油和水分流动

都凝固了才包，蒸好的小笼包会很好吃。