怎样炒肉片又嫩又好吃

怎样炒肉片又嫩又好吃

想要炒出的肉滑嫩可口，首先肉不能冻肉，要提前化开，切肉片大小要均匀，肉片中加入一点盐和小苏打抓拌均匀

倒入适量淀粉抓匀，放约10分钟再下锅炒，炒锅烧热在加入油，大火快炒的方式爆炒，肉片变色即可烹入调料。

下面娟子就来分享一道小炒牛肉的具体制作方法，这样炒的肉又嫩又滑；

香菜、牛里脊、葱、姜、小米椒、老抽、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，蚝油、白糖

1；香菜除叶留梗，切3厘米左右寸段

2；牛里脊从中间切开，切薄片

3；葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁

4；把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。

5；然后，加入老抽、盐、料酒，搅拌均匀；

6；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀，腌制10分钟左右

7；锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

8；热锅倒油，将葱、姜、爆香。

9；再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒

10；然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

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