爱吃饺子的你、我、他（她），能详细介绍一种饺子馅的做法吗

爱吃饺子的你、我、他（她），能详细介绍一种饺子馅的做法吗

饺子是很多人都喜欢吃的一种美食小吃，做法也是非常的简单，但自己在家包的饺子总觉得没有外面餐馆里的饺子好吃，总是差一些，要么酸酸的，要么肉不好吃，没有外面的鲜嫩。

今天就分享个卖了几十年饺子的阿姨教给我的一个饺子馅料，我特地在家包了几回，家人都说好吃，比外面的吃得更过瘾，因为自家做的肉馅更多，更新鲜。

饺子馅当然是肉馅好吃，下面就分享个饺子肉馅:首先挑选猪肉，前腿肉，后腿肉都很好，但梅花肉，也就是猪肩胛部位的肉，肥瘦相间，肉质细嫩，还能看到一丝丝的油花，很漂亮，特别适合做馅。

将猪肉剁成肉末，手工剁的总感觉好吃点，但搅肉机搅得也差不多。

肉末中加入适量的盐，鸡蛋清，少许葱姜花椒泡过的水，顺时针搅拌，当你看到肉末已经吸足水份，体积已变大，再搅至肉上劲，这时再加入鸡精，胡椒粉，生抽，耗油，十三香，二勺红薯淀粉，葱白姜末，再放一勺热油，麻油，继续搅拌均匀，不要马上包，最好放冰箱冷藏二三个小时，包的时候放点葱花。

这样的饺子肉馅味道真的美味极了，不光肉馅鲜嫩可口，里面还会有汤汁，咬在嘴里满满的幸福感。

这个馅料也适合做包子。