如何制作重庆正宗的老火锅底料
如何制作重庆正宗的老火锅底料
做为重庆人对火锅还是比较情有独钟，要说正宗重庆老火锅加不加香料我还是比较了解的，我做火锅炒料12年，做过老火锅新派火锅，要说正宗的老火锅我的做法是不加香料，靠上等牛油，石柱红辣椒，正宗郫县豆瓣酱，火锅豆母子，上等茂名红花椒提味，个人喜好！其实老火锅也可以加点香料，个人觉得加了香料按老火锅的配锅方式吃到后期就有可能发苦，把握好香料的量还是能够避免，建议不加为妙！
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