切牛羊猪肉时候，如何看肉的纹理呢
切牛羊猪肉时候，如何看肉的纹理呢
如何看肉的纹理
牛、羊、猪肉当中最容易看出纹理的部位是通脊和里脊，这两个部位的肉都是顺着长的，小里脊的肉也是比较嫩。 
这两个部位的肉都是顺着长的我们在切肉的时候逆着纹理直刀切，这样切出来的肉吃起来口感嫩，应为这样切肉的破坏了纤维组织。如果是顺着纹理切肉吃起来就很柴，咬不动还沾牙。
牛肉如果是炒来吃，因为组织纤维比较粗都要逆着纹理切，羊肉也是一样，还有就是羊的肉很少，也可以斜刀切。
这是羊里脊肉
猪肉的纤维组织虽然没有牛肉那么粗，但是如果不想吃起来沾牙、柴最好还是逆着纹理切比较好。
以上个人观点仅供参考