甘谷廖家包孑做法
甘谷廖家包孑做法
食材明细
面粉1500克
卷心菜400克
鸡蛋3只
木耳100克
粉丝100克
虾皮50克
油豆腐100克
油面筋100克
泡打粉10克
酵母25克
白糖50克
油100克
盐少许
生抽少许
白糖20克
胡椒粉少许
鸡精少许
香油少许
清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度
步骤巨详的素馅包子的做法步骤
1
将面粉倒入盆中,加白糖、泡打粉搅拌均匀
2
将酵母用40度左右的温水化开,加入面粉中,搅拌均匀
3
加温水活面,一边加水一边搅拌,和成软硬适中的面团,用力揉至面团表面光滑
4
用保鲜膜覆上,放温暖处醒发,我放暖气旁醒发了3小时,夏天半小时,春秋1小时
5
等面醒发的时间,正好准备馅,该洗的洗,该泡的泡
6
起一油锅,炒鸡蛋
7
将鸡蛋盛出,顺便将虾皮也炒一下
8
将所有原料切成碎末
9
将馅放入一容器中,加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味
10
取一团发好的面,揉成长条,排出气泡
11
将揉好的面切成大小均匀的面剂子
12
用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
13
放入适量馅
14
左手托底,轻轻转动面皮,右手捏出褶子
15
包子包好,将生胚放着二次醒发20分钟
16
开水上锅,旺火足气10-15分钟
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关火后,不要急着开盖,这样包子容易回缩,虚蒸2-3分钟,包子出笼了
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搭配豆浆,美味而营养的早餐