怎么包抄手

怎么包抄手

做馄饨的准备 1、做馄饨皮的面粉可以选择普通的富强粉或饺子粉。此外，在制作过程中还要加入少许碱面，这样包裹出来的馄饨口感就会嫩滑，非常美味。2、馄饨馅有很多种，我们只以青菜猪肉馅馄饨为例。需要准备油菜(南方人叫青菜)、猪肉糜、干木耳、干蘑菇和白豆腐干。、制作馄饨皮 1、将500g面粉放入盆中，再加入10g碱面，用手搅拌均匀。 2、取250毫升冷水慢慢倒入盆中，另一只手不断搅拌面粉，将面粉与水充分混合。 3、直到把冷水全部倒进去，把面粉和成一个完整干净的面团。 4、把面团放在盆里，盖上一块浸泡过的抽屉布，醒来30分钟。 5、将适量的薄面撒在案板上，将醒来的面团放在案板上，用擀面杖擀开。6、将面团横向、纵向交替擀开，注意时不时撒薄面，避免面团与擀面杖粘稠。 7、最后，将面团擀成厚度均匀的2mm厚圆形面片，然后在上面撒一点薄面。 8、将圆面从中间切成两半，然后将两个半圆面对折叠。9、然后沿着面片的直边，将半圆形面片切成约8cm宽的长条形面片。 10、然后将长条面叠在一起，左右斜切成梯形馄饨面。做馅 1、取300克油菜，分别摘下叶子，用水清洗干净，特别注意靠近根部的部位，容易藏土。 2、将6个干蘑菇和5个干木耳放入温水中浸泡30分钟，使其充分浸泡。 3、将清洗好的油菜放入沸水中煮5分钟左右，然后取出，用冷水冷却，既能保持油菜原有的绿色，又能避免油菜在煮馄饨时沉淀大量水分。4、将煮好的油菜切成碎片，然后用双手挤干水分。 5、去除蘑菇和真菌的根，然后切成碎片备用。 6、取3块白豆腐干，一起切成碎片。7、将油菜碎放入大碗中，加入150g猪肉糜、香菇碎、木耳碎、白豆腐干碎，再加入盐(1茶匙，5g)、绍兴黄酒(1汤匙，15毫升)和芝麻芝麻油(1茶匙，5毫升)。8、将所有馅料用筷子搅拌在一起，做成馄饨馅。包馅 1、取一张做好的馄饨皮，把馄饨皮狭窄的一面面向自己，放在手掌里。2、另一只手用筷子夹住适量的馅料，放在馄饨皮中间。3、用手指捏住馄饨皮狭窄的一侧，将馅料完全包裹起来。 4、然后将馄饨皮的窄边粘在馄饨皮的宽边上，用手按压。5、然后用双手的食指和拇指捏住馄饨皮下端的两个角落。 6、将双手捏在馄饨皮上，彼此靠近，将馄饨皮的两个下角折叠粘在一起，用手捏紧。 7、用同样的方法将所有的馄饨皮和馅料包裹成馄饨。煮汤 1、取20g紫菜，用手撕成小块，取1小把香菜(30g)，洗净切碎，与30g虾皮一起使用。 2、将一个鸡蛋放入一个小碗中，用筷子搅拌成蛋液，在锅中加入少许油（1茶匙，5毫升），加热至40%热，将蛋液倒入锅中3、稍微转动平底锅，使蛋液在锅中自然流平，呈完整的圆形。 4、继续加热平底锅，使蛋液完全凝固，最后制成完整的圆形蛋皮。5、将蛋皮倒扣在案板上，稍微冷却一下，然后用刀切成0.5cm宽的细丝。 6、在汤锅中加入2000毫升鸡清汤，用大火加热煮沸。 7、煮沸后，将馄饨沿着锅边一一小心地放入，避免动作过快，使汤溅起，烫伤手。8、汤再煮后，转小火保持汤微煮，慢慢煮5分钟左右。当馄饨全部浮在汤面上时，意味着馄饨已经煮好了。 9、最后，在汤碗里放一点紫菜、虾皮、香菜和蛋皮丝，然后加入馄饨和鸡汤，一碗热气腾腾的鸡汤馄饨。