滑溜肉片`是如何做的

滑溜肉片`是如何做的

把瘦肉洗净控水，然后切成片或条。每斤肉加盐5g，料酒5g，生抽IOg顺时针拌匀，腌十分钟。然后放1个蛋清搅匀，放入红芋淀粉2两至3两用手抓匀，一个个分开放入烧开的水中，待水再次烧开，打入一碗冷水，再烧开，再打入半碗冷水，烧开后捞入冰水中过凉，然后放入冷水盆中，随吃随捞。用此方法做的滑溜肉柔软有弹性。可以红烧，也可做汤，火锅，还可凉拌食用。