喝豆浆有哪些禁忌

喝豆浆有哪些禁忌

谢谢悟空小秘书的邀请。

喝豆浆最著名也是最大的禁忌就是不能喝生豆浆，必须彻底煮熟了才可以喝。

究其原因，是因为生豆浆里含有胰蛋白酶抑制剂、皂甙等物质，这些物质对人体是有毒的。中毒表现有恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等等，严重的还会因为脱水而发生电解质紊乱。

煮豆浆需要使胰蛋白酶抑制剂彻底失活，才能真正地对人无毒。可是豆浆又存在“假沸现象”，就是说煮豆浆的时候，虽然外表看豆浆已经咕嘟咕嘟使劲冒泡了，看着就像煮开了一样，可其实检测温度后发现，仅仅到93℃，根本没到100℃。所以，煮豆浆一定要彻底煮沸，一般来说可以在豆浆“煮沸”后继续煮15-20分钟比较稳妥。

另外，有很多人传言说豆浆不能和鸡蛋一起吃，理由是“鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。”听着挺科学的，其实是在混淆概念，俗称“一本正经地胡说八道”。

• 其一，大豆里含有胰蛋白酶抑制剂已经是大家都知道的事情了，这东西其实在煮沸8分钟的时候就已经被破坏85%以上了。按照煮沸15-20分钟这么个煮法，基本就消灭殆尽了。
• 其二，大豆的主要成分就是蛋白质，换句话说，豆浆的主要成分也是蛋白质。如果喝豆浆的同时不能吃鸡蛋，那索性豆浆都别喝了，整个就是一毒药啊！胰蛋白酶抑制剂是要影响蛋白质消化的，豆浆自己的都没让胰蛋白酶抑制剂影响消化，这哪轮得到鸡蛋啊？这不狗拿耗子么？

说句题外话，豆浆不但可以和鸡蛋一起吃，而且还是很优秀的搭配。因为豆浆含有的蛋白质中，蛋氨酸含量比较少；而鸡蛋含有的蛋白质里，恰恰蛋氨酸含量极其丰富。而且，鸡蛋的蛋黄含有的胆固醇比较多，而豆浆因为含有膳食纤维和植物甾醇，正好可以干扰胆固醇的吸收。所以两者一起食用，正好取长补短，多么美好！

所以，能提出“喝豆浆的时候别吃鸡蛋”这个问题的，可能小时候喝过没煮熟的豆浆，正好吃了鸡蛋，结果闹肚子了，形成了心理阴影。对此我们表示慰问，并善意提醒：请把豆浆彻底煮沸煮熟煮透了再喝！

希望对你有所帮助。