手不粘面，韭菜盒子如何做到皮薄酥脆

手不粘面，韭菜盒子如何做到皮薄酥脆

感谢悟空的邀请。

韭菜盒子是小时候奶奶经常会做的一道拿手小吃了。

要想手不沾面，而且做出来的韭菜盒子皮薄酥脆，关键的一点就是和面的时候要用温水。最好是70-80度左右的水温刚好！这样揉出来的面团比较不软不硬，很适合用来烙饼，或者烙韭菜盒子！还有一点，手不沾面，而且烙出来的韭菜盒子皮薄酥脆，就要加入适量猪油。因为动物性油脂具有乳化和起酥的作用。其次猪油的熔点要比其他动物性油脂的熔点低。所以使用猪油是最好的选择！

谢谢