猪骨头汤怎么煮白？

猪骨头汤怎么煮白？

　　骨头汤要像牛奶一样白，骨头汤要像牛奶一样白

　　一般来说，威胁排骨是煮不出来的。 而且也没必要做成乳白色

　　不然排骨特有的味道就好了。

　　可煮成乳白色的骨头一般是筒骨、筒叉骨、猪尾椎骨、椎骨、、等等 以上骨头 先把水烫一次(冷水下锅) 要撇沫）

　　第一轮：

　　用水烫过的骨头 在锅里煮一个小时到一个半小时 不加盐 关火

　　凉后 摘下骨头上的肉 和骨汤一起吃 不要失去净骨头

　　此时的骨头汤更美味 但是汤色浑浊

　　若要加莲藕 海带之类 第一轮煮好的净汤可以用来煮 最后，把骨头上的肉放进去

　　第二轮：

　　第二轮之后，奶白汤就出来了

　　去掉肉的净骨头 加水不加盐 接着煲

　　一到半小时后 汤会像牛奶一样白

　　此时 可以取汤出 不要丢骨头

　　净汤加肉丸、皮肚、冬瓜、蔬菜等易熟材料一起煮

　　第三轮：

和第二轮还能煮出奶白汤一样

　　窍门：

　　没有剔肉的骨头会很明显 肉后骨头看起来很小。

　　所以买骨头一般要多买一点

　　一般三口之家需要两根筒骨 并且中间关节要让师傅砍掉

　　第三轮锅 新鲜的肉骨头也可以添加 也可以煮出乳白色的汤色