冬天快到了，该做糖葫芦了。具体做法是什么？
冬天快到了，该做糖葫芦了。具体做法是什么？
“冰糖葫芦是我小时候最喜欢的零食之一。它尝起来又酸又甜。放学回家后，我经常买一串，一边吃一边慢慢地走回家。转眼间，多年过去了。现在在南方的小镇上，很少有冰糖葫芦的痕迹。怀旧的年龄，做怀旧的食物。步骤10-13是关键。需要注意的是，其他部分不需要”
用料主料- 山楂700克
- 冰糖250克
- 水250克
- 竹签9根
准备山楂和冰糖
用水清洗山楂
山楂放在厨房纸上沥干水
竹签用沸水烫几分钟，然后倒出沥干
5.去掉山楂的柄
6.山楂水平切成2瓣，去掉果核，不去掉果核，我留了一小半不去掉果核
7.用竹签尖的一端串山楂
8.一般一串4-5个山楂比较合适，一串好的山楂放在一边备用
9.将冰糖和水放入无油锅中，比例为1：1.用小铲子翻冰糖，加速冰糖融化
10.融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子翻，容易翻砂
11.糖浆慢慢煮到浓稠粘稠状态
12.用筷子蘸一点糖浆，放入水中迅速凝固。吃起来很硬，说明糖浆煮好了。
13.保持小火加热，将山楂放入倾斜的糖浆锅中转动，使山楂均匀粘附在糖浆上（关闭火源会降低糖浆温度，造成砂翻转）
14.将粘在糖浆上的山楂放入抹了一点油的容器中冷却，注意间隔的位置
15.山楂冷却后，用保鲜膜包裹
16.平时看到的冰糖葫芦就做好了。
17.冰糖葫芦的童年味道
烹饪技巧
1.冰糖融化后，转小火加热
2.山楂用糖浆包裹时，保持小火加热。关闭火源会降低糖浆的温度，导致砂翻转。
3.冰糖葫芦做好后可用保鲜膜包裹，便于取放和保存