怎么煮牛肉又嫩又烂？

怎么煮牛肉又嫩又烂？

煮牛肉时，加进适量的干山楂或茶叶，使牛肉嫩烂。

煮牛肉时，假如你想让煮好的牛肉嫩烂，可以加进适量的干山楂。它含有一些酸性成分，可以快速软化牛肉中的纤维。煮熟的牛肉不淡，肉嫩，肉软烂，味道特殊好。

加进山楂一起煮牛肉，还能减少牛肉的油腻感，加速人体对牛肉的消化吸取。

煮牛肉时，加进适量的茶也可以使牛肉嫩腐烂，但加进茶时，使用干净的纱布袋包裹茶，否则煮后会让茶粘在牛肉上，影响牛肉的外看，也会影响其味道。

除了这些方法，煮牛肉的时候一定要把冷水放进锅里，这样煮好的牛肉才会特殊耐用。假如水煮开，让牛肉放进锅里，纤维会迅速收缩，怎么煮都煮不好。

抉择牛肉时，触摸弹性，新奇肉有弹性，指压后凹陷立刻恢复，次品肉弹性差，指压后凹陷恢复缓慢，甚至无法恢复，变质肉无弹性。触摸粘度，新奇肉表面略干或湿，不粘手，新奇肉表面干或粘手，新切面湿粘手，变质肉严重粘手，外看非常干燥。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高身体的抗病能力。 牛肉具有补中益气、养脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气，健脾养胃，强筋壮骨。