阿胶糕的做法

阿胶糕的做法

煮阿胶蛋糕所需的材料有：阿胶、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、红枣、枸杞、黄酒、冰糖，但添加坚果也取决于每个人的喜好。生产步骤如下：

1、先用棍子将准备好的块状阿胶打碎，再用磨粉机将块状阿胶打成粉末。

2、倒入准备好的黄酒浸泡48小时，浸泡过程中需要盖住容器。为了充分发挥阿胶的功效，必须充分浸泡48小时。

3、提前将准备好的多晶冰糖打成粉末，去除红枣的核心，将每个红枣切成四瓣，用小火慢慢烘烤核桃仁、黑芝麻和杏仁，将红枣和枸杞清洗干净，晾干，分装备用。

4、将阿胶浸泡48小时后，将冰糖粉和阿胶倒入锅中，搅拌均匀。用大火煮沸，然后转小火；在烹饪过程中，一定要用铲子不断搅拌，以防粘锅煮沸，直到旗帜悬挂。

5、接下来，加入准备好的核桃、枣、枸杞、杏仁，快速搅拌均匀。但此时不要放黑芝麻，否则会很难搅拌。

6、搅拌均匀后，加入黑芝麻2-3次，快速搅拌均匀。这时粘度很大，阿胶开始拉丝，很难搅拌。

7、所有材料混合后，倒入事先抹油的保鲜盒中。不建议铺保鲜膜，因为很容易粘在阿胶蛋糕上，很难撕下来。将阿胶蛋糕趁热压平，用力压实，再压几次，避免蛋糕松动，切片后易碎，然后遮盖保鲜膜等待凝固成型。

8、凝固成型后，可根据自己的喜好切成长方形或片状。最好将单片真空保存或冷藏在冰箱中。