火腿肠吃多了致癌吗

火腿肠吃多了致癌吗

火腿肠和新鲜肉类还是有区别的。虽然它是以畜禽肉为主要原料，但是其中会用上大量填充剂，比如淀粉、植物蛋白粉等等，所以这其实大大降低了它的营养价值，之后再加入调味品食盐、糖、酒、味精等、还有香辛料葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等、以及品质改良剂：卡拉胶、Vc、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，最后还会经过加工，采用腌制、斩拌或乳化、高温蒸煮等加工工艺制成。

总体来说，它基本是一种面目全非的肉类，而且加工精细，也是升高血糖的大户。由于我们肉眼不好分辨它的原料，所以现在很多火腿、午餐肉会用到更多的肥肉而并非精瘦肉，其中的脂肪含量相对较高，热量也相对较高，但经过加工后送到我们嘴里的感觉却是：肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

一些火腿肠或午餐肉为了预防细菌入侵和正常保质期，还会加入少量亚硝酸盐、嫩肉粉、防腐剂等，正规厂家加入的指标会符合标准，但一些黑心厂家或者小作坊制作的就难以辨别优劣了，所以购买这些加工肉类最好是看准商标，认定大厂家。

加工肉类（包括火腿肠、午餐肉等）不宜多吃，其中含有大量油盐成分，如果多吃肯定是会造成热量超标，油盐超标，最终可能会引起很多慢性疾病。

普通人应该尽量避免吃过量红肉类食物，特别是加工肉类，研究表明有一定的致癌因素。如果有大量体力劳动者可以加一些红肉类，脑力劳动者则多吃些白肉；男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆，宜适量补充白肉；小孩子为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。如果患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病，最好少吃肉，多吃豆类食品，比如豆浆。