茄子过油怎么做

茄子过油怎么做

1. 茄子洗净，切滚刀块，备用！忘记拍照了，把面粉淀粉水和在一起，不能太稀，否则挂不上！稍微粘稠些，状态就像黑芝麻糊的感觉，调成是淀粉糊！把切好的茄子均匀的包裹上淀粉糊！

   

2. 锅中热油，油温7.8分热时（筷子插入周围迅速起泡）逐一下入挂好糊的茄子，如图！炸至金黄色捞出！

   

3. 茄子沥油控干的时侯，把胡萝卜切菱形块，青椒切块，蒜切片，葱切段备用

   

4. 生抽，醋，糖，水，盐，味精，水淀粉调好汁备用

5. 锅中留底油，葱蒜煸出香味！

6. 倒入切好的胡萝卜和青椒煸炒断生！

7. 倒入之前沥好油的茄子，再倒入调好的酱汁爆炒！

8. 酱汁包裹均匀后出锅，装盘！配上热乎乎的白米饭，开吃，色香味俱全，外焦里嫩，