淮南牛肉汤为什么那么好喝？怎么做呢

淮南牛肉汤为什么那么好喝？怎么做呢

安徽淮南有两种食品全国闻名，一是豆腐，二是牛肉汤。豆腐毋庸置疑，是淮南王刘安的发明，据说牛肉汤的发端也和刘安有关。刘安的御厨挖空心思为刘安改进伙食，刺激刘安的食欲，从而发明了牛肉汤。刘安尝后赞不绝口，遂大力推崇。

到了宋朝，黄袍加身的太祖赵匡胤打江山时，兵困八公山下。当地百姓纷纷宰杀自家耕牛，用大锅煮汤送给士兵食用。官兵喝后士气大振，一鼓作气，攻下了现在的寿县。因此，牛肉汤也被称为“救驾汤”。

后来，牛肉汤在朝代的更迭中，不断改良，从而造就了现在“江淮第一汤”的美名。

牛肉汤好喝，首先在于汤。原滋原味的牛肉、牛骨煮成的高汤，自然鲜美无比。牛肉汤具有“春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃功效，正宗的汤汁清爽可口，带有些许的迷人的膻味。正宗的淮南牛肉汤对牛肉的取材也十分苛刻，必须取自当地饲养的2到3年的种群黄牛为佳。

牛肉汤好喝，还有丰富的配料。正宗的淮南牛肉汤，粉丝、千张、豆饼等主材一个不能少，配料缺不了香菜、葱花、胡椒粉和辣油。光看这些食材，牛肉汤也不会不好喝。

最后，我觉得淮南牛肉汤好喝还在于烧饼。在喝牛肉汤的时候来几块刚出炉的、薄薄的烧饼，或夹蒜泥、酱豆，或裹上牛肉和粉丝一起吃，绝对是皖北地区人们最爱的早餐之一！

你喜欢喝淮南牛肉汤吗？

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^