怎么样做好吃的歌乐山辣子鸡

怎么样做好吃的歌乐山辣子鸡

所需食材：

1，香料：蒜粒 姜块 葱段 朝天椒 子弹头辣椒 香叶 小茴香 桂皮 陈皮香茅草 八角 花椒 白蔻

2，酱料：耗油 郫县豆瓣酱 腌制辣椒碎 白糖 酱油 料酒

3，配菜：洋葱 香菇（可加入其他喜欢的食材）

4，主料：三黄鸡半只斩块

做法：

1.除蒜粒姜块葱段之外的香料加热水浸泡。

2.鸡肉加料酒与盐腌制半小时后过油备用（如果过油不方便，可以少油炒干水分备用）

3.少许底油下葱姜蒜爆香，香料沥去水分，炒至出香味，放入耗油，朝天椒，子弹头辣椒，腌辣椒碎，郫县豆瓣酱炒出红油。

4.下入鸡肉，炒至上色，加入香菇翻炒均匀，淋入酱油，加少许热水翻炒均匀后加盖焖煮至鸡肉熟透。

5.起锅前加入洋葱翻炒几下，加入少许白糖提鲜合味，最后再淋入一勺熟油，出锅装盘即可。